Sujets Épreuves EP1 et EP2 du CAP Pâtissier : Guide Pratique
- Fernando Maria
- 21 juin 2024
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 juin
Tu prépares le CAP Pâtissier en candidat libre ? Ici, je te partage les sujets tombés ces trois dernières années, mes astuces d’entraînement et mes ressources (vidéos, tableaux, coaching). Avec ça, tu sais exactement où tu mets les pieds… et comment franchir la ligne d’arrivée !
Je vais rafraîchir cet article fréquemment
Article mis à jour : 16 juin 2025 — session 2026Ce qu’il faut retenir des épreuves pratiques
Pôle | Durée pratique | Écrit | Oral | Ce qu’on te demande |
EP1 : tour & gâteaux de voyage | 4h50 | 30 min | 15 min | Tourage, pâte levée feuilletée, petits fours secs/moelleux, gâteaux de voyage |
EP2 : entremets & petits gâteaux | 4h30 | 45 min | 15 min | Entremets, petits gâteaux, montage, glaçage, finitions |
Le déroulement de l'épreuve EP1 du CAP Pâtisserie
Pour l'épreuve du pôle 1, intitulée "Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage", tu seras confronté(e) à trois étapes distinctes :
Une épreuve écrite de 30 minutes
Une épreuve pratique de 4h50
Un entretien oral de 10 minutes
Dans cet article, je vais me concentrer sur la deuxième partie, relative à l'épreuve pratique (EP1) et l'épreuve pratique (EP2).
Pour approfondir tes connaissances, n'hésite pas à consulter mon article dans lequel je parle des sujets type "CAP blanc" pour t'aider à te préparer.
Je t'invite à plonger avec moi dans les secrets de l'épreuve Ep1 du CAP Pâtissier. Dans cette vidéo, je te dévoile mes techniques et mon organisation pour maîtriser cette épreuve importante.
Ensemble, découvrons comment réussir en 4h50, étape par étape l'épreuve Ep1 du CAP Pâtissier
Sujets types pour l'épreuve EP1 du CAP Pâtissier
De plus, en complément des sujets types de CAP blanc proposés dans l'article précédent, tu trouveras ci-dessous un tableau présentant différents sujets qui sont déjà tombés. Cela te permettra d'évaluer tes connaissances et de t'entraîner encore davantage.
Si jamais tu te sens perdu, n'oublie pas que j'ai mis en place un service de coaching personnalisé pour les candidats qui ne sont pas mes élèves. N'hésite pas à en profiter pour t'aider dans ta préparation.
Pour en savoir plus sur ma formation longue durée, je t'invite à consulter cet autre article. Tu y découvres des informations utiles et détaillées sur mon programme CAP pâtissier et les modalités de cette formation.
Le déroulement de l'épreuve EP2 du CAP Pâtisserie
Après avoir présenté les informations sur l'épreuve EP1, passe maintenant à la deuxième épreuve, EP2, qui porte sur les entremets et les petits gâteaux.
Cette épreuve se décompose en trois étapes :
La première étape consiste en une épreuve écrite de 45 minutes, durant laquelle tu devras notamment réaliser une ordonnancement.
La deuxième étape est une épreuve pratique, qui depuis mai-juin 2023, dure 4h30 au lieu de 4h.
Enfin, la troisième étape est une épreuve orale de 15 minutes.
Pour approfondir tes connaissances de l'examen Pôle 2 CAP pâtissier, n'hésite pas à consulter mon article dans lequel je parle des sujets type "CAP blanc" pour t'aider à te préparer.
Dans cette nouvelle aventure, je te partage en vidéo mes stratégies gagnantes pour triompher de l'épreuve Ep2 du CAP Pâtissier en seulement 4h30.
Je t'accompagne dans cette épreuve du pôle 2 du CAP Pâtissier pour que tu puisses aborder l'examen avec confiance et sérénité.
Sujets Ep2 CAP pâtissier de mai 2023
Comme pour l'épreuve EP1, en plus du tableau que je te propose pour l'EP2, tu pourras trouver dans l'article précédemment publié des informations sur des sujets types de CAP blanc.
Je t'invite maintenant à découvrir le tableau présentant différents sujets qui sont déjà tombés en 2023 :
12 mai 2023 : 10 salambos, Fraisier avec crème diplomate à la pistache
16 mai 2023 : 10 salambos + des chouquettes, Framboisier
17 mai 2023 : 10 religieuses vanille, Fraisier + décors chocolat
22 mai 2023 : 10 religieuses à la framboises, entremets avec biscuit dacquoise, crémeux passion, bavaroise chocolat au lait, glaçage chocolat au lait + décors et écriture au cornet.
23 mai 2023 : 10 éclairs chocolat, entremets pistache framboises
24 mai 2023 : Entremets noisettes, 8 framboisiers individuels
25 mai 2023 : 10 choux chantilly caramel + chouquettes, Charlotte aux poires avec décors
26 mai 2023 : 10 religieuses café avec décors crème au beurre, entremets à la framboises, crème diplomate, décors à la nougatine
30 mai 2023 : 16 Paris-Brest, Entremets pistache, praliné + décors chocolat et écriture au cornet
31 mai 2023 : 12 pièces individuelles de Saint-Honoré, 10 Entremets Noisette individuels
Sujets EP2 mai/Juin 2022 - CAP pâtisserie
Tu es encore là ? Parfait, on passe à la vitesse supérieure !
Si tu as lu jusqu’ici, tu sais déjà que l’EP1 et l’EP2 ne seront pas une balade de santé… mais tu es aussi conscient(e) que c’est faisable avec la bonne stratégie. Pour t’aider à verrouiller l’EP2, je viens de publier un guide ultra-pratique : « Les entremets incontournables pour l’EP2 du CAP Pâtissier ».
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