CAP Pâtissier 2026 : comment t’inscrire, t’entraîner et réussir ton examen
- Fernando Maria
- 11 oct.
- 5 min de lecture
Le moment que tu attends depuis des mois
Tu ouvres ton ordinateur, tu tapes “CAP Pâtissier 2026” sur Google… et ton cœur bat un peu plus fort. C’est officiel : la période d’inscription arrive. Et cette fois, c’est ton tour.
Ce moment, je le connais par cœur. Je l’ai vécu moi aussi, et je le vois chaque année dans les yeux de mes élèves : entre l’excitation, la peur de mal faire et le “par où commencer ?”.
Respire. On va faire ça ensemble, étape par étape, comme une recette bien pesée. Pas de panique, pas de blabla : juste du concret, du vrai
💡 Même si cet article parle du CAP Pâtissier, les informations sur les inscriptions s’appliquent aussi au CAP Chocolatier-Confiseur. Les dates et démarches sont identiques selon ton académie.
Avant de commencer : oui, c’est bien Cyclades (et pas “cyclable” 😉)
Les inscriptions à l’examen du CAP Pâtissier se font sur la plateforme officielle Cyclades (et non sur un site tiers ou ton centre de formation). Même si tu suis une formation à distance, l’inscription à l’examen reste personnelle : c’est à toi de la faire, en candidat libre.
À retenir tout de suite :
Les fenêtres d’inscription ouvrent mi-octobre et se ferment mi-novembre (dates précises selon ton académie).
En Île-de-France (SIEC), la fenêtre d’inscription 2026 s’ouvre mi-octobre et se clôt fin novembre.
Vérifie toujours les dates exactes sur le site de ton académie.
🔗 Lien — Portail Cyclades
Je suis Fernando, formateur indépendant en pâtisserie et chocolaterie depuis plus de 15 ans. J’accompagne chaque année des centaines de candidats au CAP Pâtissier, et également au CAP Chocolatier-Confiseur avec une méthode claire, humaine et structurée.
en ligne
en visio
en atelier
avec une communauté d’entraide
Mon approche est humaine, accessible et exigeante : je te parle comme à un collègue en labo. Pas de blabla, pas d’enrobage inutile : on va à l’essentiel, on pratique, on progresse, on réussit.
🔗 Lien — Formation CAP Pâtissier (3 formules pour toi)
CAP Pâtissier 2026 : tout savoir avant ton inscription sur Cyclades
Le circuit officiel, étape par étape
1. Crée ton compte sur Cyclades
❯ Rendez-toi sur Cyclades et crée ton espace candidat.Renseigne ton état civil, ton académie de rattachement, et vérifie bien ton adresse mail (c’est là que tu recevras ta convocation).
2. Choisis ton examen et ton académie
❯ Sélectionne CAP Pâtissier, puis l’académie correspondant à ton lieu de résidence.
3. Téléverse les documents demandés
❯ Carte d’identité, justificatifs, choix d’options… prépare tout à l’avance.
4. Valide ton inscription avant la date limite
❯ Ne tarde pas : certaines académies ferment plus tôt que d’autres.Pense à enregistrer et imprimer ta confirmation.
5. Surveille tes mails
❯ Tu recevras ensuite les demandes complémentaires, la validation, puis ta convocation quelques semaines avant les épreuves.
🔗 Tutoriel vidéo Cyclades
Les fenêtres d’inscription CAP Pâtissier (rappel utile)
Période nationale : mi-octobre → mi-novembre.
Île-de-France (SIEC) : ouverture mi-octobre → fermeture fin novembre.
Autres académies : certaines ouvrent dès la 1ère semaine d’octobre, d’autres ferment vers la 3e semaine de novembre.
Les dates d’inscription CAP 2026 (à titre indicatif)
Créteil / Paris / Versailles (SIEC) : 15 octobre → 22 novembre 2025
Aix-Marseille : 10 octobre → 17 novembre 2025
Amiens : 9 octobre → 14 novembre 2025
Besançon : 8 octobre → 12 novembre 2025
Bordeaux : 9 octobre → 14 novembre 2025
Clermont-Ferrand : 6 octobre → 7 novembre 2025
Corse : 6 octobre → 12 novembre 2025
Dijon : 8 octobre → 10 novembre 2025
Grenoble : 7 octobre → 7 novembre 2025
Guadeloupe : 6 octobre → 1er décembre 2025
Guyane : octobre → novembre 2025
Lille : 13 octobre → 14 novembre 2025
Limoges : 8 octobre → 14 novembre 2025
Lyon : 8 octobre → 14 novembre 2025
Martinique : 8 octobre → 21 novembre 2025
Mayotte : 2 octobre → 21 novembre 2025
Montpellier : 13 octobre → 14 novembre 2025
Nancy-Metz : 14 octobre → 3 novembre 2025
Nantes : 8 octobre → 14 novembre 2025
Nice : 7 octobre → 14 novembre 2025
Normandie (Caen & Rouen) : 9 octobre → 14 novembre 2025
Orléans-Tours : 8 octobre → 7 novembre 2025
Poitiers : 9 octobre → 13 novembre 2025
Polynésie française : 6 octobre → 15 novembre 2025
Reims : mi-octobre → mi-novembre 2025
Rennes : 13 octobre → 21 novembre 2025
La Réunion : mi-octobre → mi-novembre 2025
Strasbourg : 9 octobre → 14 novembre 2025
Toulouse : 13 octobre → 14 novembre 2025
Comprendre l’examen : EP1, EP2, PSE (et la logique du jury)
Les épreuves en bref
EP1 — Tours, petits fours, gâteaux de voyage
Durée : 4 h 50
Objectif : maîtriser les bases (pâtes, biscuits, garnitures)
Écrit : 30 min d’ordonnancement
Oral : 10 min d’entretien
EP2 — Entremets et petits gâteaux
Durée : 4 h 30
Objectif : organisation, finitions, présentation
Écrit : 45 min
Oral : 15 min
PSE — Prévention Santé Environnement
Durée : 1 h (date nationale en juin)
🔗 Lien — Voir mon article sur le CAP Pâtissier : Épreuves pratiques (Ep1, Ep2), astuces et conseils
Ce que le jury attend vraiment
Le jury veut voir un professionnel en devenir, pas un chef étoilé. Il cherche :
une organisation claire (poste propre, ordonnancement logique),
une exécution maîtrisée (pâtes, crèmes, cuissons justes),
un respect strict de l’hygiène,
et une attitude calme et rigoureuse.
“Tu ne dois pas être parfait. Tu dois être prêt.”
🔗 Rendez-vous sur ma Playlist de ma chaîne YouTube sur les préparations Ep1 et Ep2
Les 3 piliers qui font (vraiment) la différence : Temps, Texture, Hygiène
Le Temps : ton allié n°1
❯ Le temps : ton allié n°1
Le jour de l’examen, chaque minute compte.Tu auras moins de 5 heures pour produire plusieurs préparations, gérer tes cuissons, ton nettoyage et ton dressage.
❯ Conseils :
Teste ton ordonnancement avant le jour J.
Chronomètre-toi.
Apprends à enchaîner intelligemment tes préparations.
❯Erreur fréquente : perdre 20 minutes à laver ou relancer une crème ratée.Anticipe. Prévois toujours un plan B.
La Texture : l’œil, l’oreille, le toucher
Tu dois apprendre à sentir ton produit. La pâte sablée qui s’effrite, la bavaroise trop prise, la meringue qui granule…Tout ça, ça se voit, ça s’entend, ça se sent.
❯ Exercice simple : filme-toi pendant une préparation et décris à voix haute ce que tu observes. Plus tu nommes, plus tu comprends.
L’Hygiène : éliminatoire… et non négociable
Le jury est intransigeant.Une planche mal nettoyée, un torchon sale, un plan de travail encombré… et c’est éliminatoire.
❯ Checklist express :
Tenue propre, cheveux attachés
Désinfection régulière
Gestion du sale et du propre
Marque en avant respectée
Déchets vidés au fur et à mesure
❯ Rappelle-toi : tu n’es pas juste un candidat. Tu représentes la sécurité alimentaire.
Bien se former à distance : mes 5 conseils de formateur
❯ Explore ta plateforme avant de foncer tête baissée.
❯ Aménage ton espace de travail (table, balance, thermomètre, matériel CAP).
❯ Crée ton rythme : deux créneaux/semaine + un pour les révisions.
❯ Fais, refais, corrige-toi.
❯ Reste entouré : groupe WhatsApp, visios collectives, accompagnement.
C’est exactement la base de ma Formule Essentielle, qui t’offre un cadre clair, humain et progressif.
Découvre l’univers de mon atelier
Avant de refermer cet article, je t’invite à plonger dans l’ambiance de mon atelier : la vidéo ci-dessous te montre des élèves en pleine action — certains préparent leur CAP Pâtissier avec la Formule Hybride, d’autres suivent ma formation 100 % en ligne (Formule Essentielle), et même des élèves venus d’écoles extérieures viennent s’entraîner ici pour vivre une vraie expérience de labo professionnel.
Parce que c’est exactement l’esprit que je défends depuis le début : apprendre sérieusement, mais toujours dans la bienveillance et le plaisir du geste juste.
Et si on en parlait ensemble ?
Tu veux te former, mais tu ne sais pas quelle formule te conviendrait le mieux ?
Tu veux comprendre la différence entre la Formule Essentielle, la Formule Coaching et la Formule Hybride ? Ou simplement poser tes questions sur le CAP Pâtissier ou Chocolatier-Confiseur ?
❯ Je t’invite à réserver un rendez-vous téléphonique gratuit et sans engagement.
C’est l’occasion d’échanger sur ton projet, ton rythme, ton niveau, et de t’aider à choisir le bon parcours selon ta situation, ton budget et ton objectif.
