Pourquoi choisir ma formation Hybride ?
👉 Ici, pas de cours impersonnels, pas de blabla inutile.
Je suis là pour toi, pour que tu réussisses ton CAP et que tu deviennes un vrai pro.
✔ +28 ans d’expérience, et toujours dispo pour toi par téléphone ou WhatsApp.
✔ Des cours concrets et pratiques : ce qui te sert vraiment pour l’examen et le métier.
✔ Une formation à ton rythme, qui s’adapte à ta vie perso et pro.
✔ Un accompagnement humain, sur-mesure, avec corrections, conseils et motivation.
Réforme 2025 du CAP Chocolatier-Confiseur : sois prêt(e) !
Dès 2025, le CAP se base sur 2 blocs de compétences :
🔸 Bloc 1 : Fabrication des masses de base (pralinés, ganaches, caramels…).
🔸 Bloc 2 : Confection et valorisation des produits finis (bonbons moulés, tablettes, montages…).
👉 Avec moi, tu travailles ces deux blocs à fond, avec méthode et sans stress.
Une formation hybride : le combo parfait !
👉 Allie apprentissage en ligne et pratique en atelier, pour être prêt(e) à tout.
Concrètement, tu reçois :
🎥 Accès illimité aux cours en ligne (tempérage, moulage, confiserie, etc.).
💬 Visios de groupe tous les mois pour poser tes questions.
📞 Appels téléphoniques individuels, pour corriger tes productions et te coacher.
🤝 Groupe WhatsApp privé, pour échanger avec moi et les autres élèves.
Et surtout : 12 journées pratiques dans mon atelier près d’Avignon
🔪 Techniques de pro : moulage, montage, décors…
🎓 Entraînements CAP Blanc, pour te mettre en conditions réelles.
👥 Petits groupes, pour un accompagnement ultra-personnalisé.
🏠 Hébergement possible si tu viens de loin ( Il y a pas mal de Airbnb sympas et de qualité juste à côté du labo. Je peux t’aider à trouver ce qu’il te faut si besoin, tu seras bien logé(e), pas de stress là-dessus.)
Ce que tu vas apprendre concrètement :
Chocolaterie :
-
Pralinés (sablage, cadrage, collage).
-
Ganaches, truffes, bonbons haut de gamme.
-
Tempérage (tannage, tablage).
Confiserie :
-
Caramels mous et semi-liquides.
-
Guimauves aromatisées.
-
Décors en chocolat.
Montages commerciaux :
-
Création de pièces artistiques, soignées, valorisantes pour l'examen.
Hygiène et sécurité :
-
Normes HACCP, gestion des matières premières, organisation du poste de travail.
Gestion et calculs :
-
Fiches techniques, coûts de revient, gestion de production.
Entraînements CAP Blanc :
-
Simulations d’examen, en atelier et depuis chez toi, pour t’entraîner dans les vraies conditions.
Tes questions, mes réponses
Combien de temps par semaine pour les entraînements?
👉 En moyenne 5 à 10 h/semaine, mais tu avances à ton rythme.
Pas de cuisine pro à la maison ?
👉 Pas de souci, je t’aide à optimiser ton espace avec ton matériel.
Éligible CPF ou Pôle emploi ?
👉 Non, formation 100 % privée et personnalisée, sans contraintes administratives.
Dois-je avoir des bases en chocolaterie ?
👉 Non, cette formation est ouverte à tous, débutants ou confirmés.
Peut-on suivre la formation en travaillant ?
👉 Oui, elle est pensée pour s’adapter à ton emploi du temps.
Suivi après la formation ?
👉 Oui, je reste dispo pour toi, même après ton CAP.
Ils ont suivi ma formation, voici ce qu’ils en disent :
Un professeur comme ont fait rarement, patient, très présent, et qui mets beaucoup de cœur a ce que ses élèves réussissent, merci pour tout ce temps consacré avec toujours autant de professionnalisme et de passion 🙏
Marie
Très bel personne. Très professionnel et d'une grande aide. Un grand merci a vous Fernando.
Christelle
Merci pour tous ces précieux conseils , n’hésites pas à faire appel à Patis coach Fernando. Bravo pour tous les partages avec beaucoup d’humilité et simplicité.
Malika
Excellent formateur, très pédagogue et très explicatif sur le déroulé des cap blanc, des recettes, et des vidéos. Merci infiniment
Evamody