Formation CAP Chocolaterie-Confiserie
3 formules, un seul formateur : Fernando, du début à la fin
L'une des seules formations en France sur le nouveau référentiel 2026, en ligne ou en atelier avec moi, là où tu es.
30 ans de métier. Présent dès la première session de la réforme.
À partir de 79 €/mois
Fernando, et personne d'autre Du début à la fin
Présent dès la réforme 2026
3 formules
selon ton profil
Évolutif
vers l'Hybride
Sur mes dernières années d'accompagnement, la grande majorité de mes élèves qui vont jusqu'au bout de leur préparation décrochent leur CAP Chocolaterie-Confiserie.
Le premier formateur indépendant sur le nouveau référentiel
Depuis juin 2026, le diplôme s'appelle CAP Chocolaterie-Confiserie. L'examen a entièrement changé : les masses fabriquées en EP1 sont réutilisées en EP2, comme dans un vrai laboratoire professionnel.
Et il y a une nouveauté qui surprend tout le monde : le schéma éclaté, un dessin technique du montage commercial noté par le jury.
✔️ J'ai épluché le sujet zéro officiel, organisé des CAP Blancs complets sur ce nouveau référentiel, et je connais déjà les pièges que les textes officiels ne disent pas
"Comme le fait que le temps de l'EP2 est très serré."
C'est cette expérience de terrain que tu trouves chez moi. Pas des vidéos enregistrées il y a 3 ans sur l'ancien programme.
Le programme — commun aux 3 formules
❯ Maîtrise de la Chocolaterie — EP1 & EP2
✔️ Tempérage du chocolat, fabrication des masses de base, bonbons moulés.
✔️ Enrobage à la main, moulage de tablettes, montage commercial sur thématique.
✔️ Schéma éclaté, liste numérative, perspective et ombres.
❯ Essentiels de la Confiserie
✔️ Guimauves traditionnelles, nougat tendre, caramels mous, pâtes de fruit.
✔️ Enrobage des truffes, découpe précise, conditionnement.
❯ Techniques Pro & Préparation à l'Examen
✔️ Organisation du poste de travail, hygiène HACCP, calcul du coût de revient.
✔️ Entraînements CAP Blanc EP1 + EP2 avec débriefs personnalisés.
✔️ Préparation à la phase orale.
✔️ Inclus dans toutes les formules : groupe WhatsApp privé, visios mensuelles de groupe, boîte à questions H24, accès à vie à la plateforme.
Les réalisations de mes élèves
Bonbons moulés, montages commerciaux, pièces artistiques, confiseries d'examen ou créatives, voici ce que mes élèves produisent, en atelier comme à la maison.
Pourquoi choisir PatisCoach ?
Les grandes écoles en ligne proposent des tuteurs anonymes, sans suivi individuel réel, à 1 800-3 500 €.
Les écoles en présentiel forment bien, mais à 8 000-12 000 €, sans flexibilité.
Chez Patis Coach :
✔️ C'est Fernando, pas un tuteur anonyme, pas une équipe qui change
✔️ Le programme est à jour sur la réforme 2026 dès la première session
✔️ Tu peux te former en ligne et venir pratiquer en atelier
✔️ Le tarif démarre à 690 €, sans compromis sur la qualité
✔️ CAP Pâtissier ET CAP Chocolaterie-Confiserie, l'une des rares écoles à proposer les deux diplômes
Amandine est passée par là, aujourd'hui, elle a son propre laboratoire
Amandine a préparé son CAP avec moi, et elle a aujourd'hui concrétisé son projet : elle a installé son propre laboratoire de chocolaterie.
Je suis allé filmer chez elle pour qu'elle te raconte son parcours, les doutes du début, la préparation de l'examen, et comment elle est passée de candidate libre à cheffe de son propre laboratoire.
Choisis ta formule
Toutes les formules donnent accès à l'intégralité du programme CAP Chocolaterie-Confiserie en ligne.
La différence, c'est le niveau de suivi individuel et la présence en atelier.
Évolutif : si tu changes de formule en cours de route, tes paiements précédents sont toujours déduits au prorata.
Tu ne repars jamais de zéro.
FORMULE ESSENTIELLE
Autonomie complète - Tu accèdes à tout le programme en ligne et tu travailles à ton rythme.
❯ Option 1 — Pack Sérénité : 690 € en une fois
Accès à vie immédiat.
✓ Programme complet EP1, EP2, PSE
✓ Conventions de stage incluses (sur demande)
✓ Attestation de formation incluse
✓ Groupe WhatsApp, visio mensuelle de groupe, boîte à questions H24
✓ Tarif préférentiel sur les journées en atelier (Sud, Paris, Bordeaux, Lyon — selon calendrier)
✓ Évolutif vers Coaching ou Hybride (prorata déduit)
❯ Option 2 — Abonnement Liberté : 79 €/mois sans engagement
✓ Programme complet EP1, EP2, PSE
✓ Accès aux contenus 24h/24, replays de toutes les visios
✓ Groupe WhatsApp, visio mensuelle de groupe, boîte à questions H24
❌ Convention de stage et attestation non incluses (disponibles dans le Pack Sérénité)
➜ Choisir l'Abonnement Liberté
FORMULE COACHING
Suivi individuel avec Fernando - En plus de tout l'accès en ligne, je t'accompagne personnellement tout au long de ta préparation.
❯ Option 1 — Pack Expert : 1 428 € en une fois
La solution la plus avantageuse.
✓ Tout ce qu'il y a dans le Pack Sérénité
✓ Appel individuel tous les 10 jours avec moi
✓ Visios privées pour corriger tes techniques
✓ Analyses de tes productions à distance
✓ Plan de travail mensuel personnalisé
✓ Tarif préférentiel sur les journées en atelier (Sud, Paris, Bordeaux, Lyon — selon calendrier)
✓ Évolutif vers la Formule Hybride (prorata déduit)
❯ Option 2 — Mentor Mensuel : 129 €/mois sur 12 mois
Accès à vie après 12 règlements.
✓ Même contenu que le Pack Expert
➜ Choisir le Mentor Mensuel
FORMULE HYBRIDE
En ligne à vie + en atelier avec moi, là où tu es.
Mon atelier principal est à Bagnols-sur-Cèze actuellement. Mais avec cette formule, tu n'es plus limité(e) à une seule zone.
❯ 165 €/mois sur 24 mois
⚠️ 25 élèves maximum par an volontairement. Pour te suivre vraiment, pas te noyer dans la masse.
Offre de lancement — Les 25 premiers inscrits
149 €/mois sur 24 mois au lieu de 165 €/mois
Soit 384 € d'économie, presque 3 mensualités offertes. Même contenu. Même accompagnement. Même engagement.
⚠️ Une fois ces places prises, le tarif reviendra à 165 €/mois.
Tu comptes passer ton CAP en 1 an ?
Les 24 mois servent quand même.
La formation est pensée sur 24 mois, mais ça ne veut pas dire que tu dois mettre 2 ans à préparer ton examen. La différence, c'est ce qui se passe après.
Une fois ton diplôme en poche, tu gardes ton accès en ligne et tes journées d'atelier restantes pendant toute la durée de la formule. On les utilise alors pour te perfectionner sur des techniques précises, montages commerciaux, pièces artistiques, créations sur-mesure ou pour construire ton projet professionnel, comme Amandine l'a fait avec son laboratoire.
Je mets mes 30 ans d'expérience à ton service, pas juste pour l'examen, mais pour la suite.
Ce que tu reçois, et qu'aucune autre formule n'inclut
❯ 5 visios privées dédiées à ton oral
De vraies simulations face à moi : je joue le jury, je te questionne sur tes choix techniques, je corrige ta présentation des qualités organoleptiques.
❯ Un accompagnement stratégique sur ton projet
Mon regard d'entrepreneur indépendant depuis 15 ans pour réfléchir à ton projet professionnel, embauche en chocolaterie, ou activité propre.
❯ Un accès à vie, sans limite de durée
Toute la partie en ligne reste accessible même après les 24 mois, même longtemps après ton CAP.
Ce que comprend la Formule Hybride
Depuis chez toi
✔️ Tous les cours accessibles à vie + tout ce qu'il y a dans la Formule Coaching
✔️ Un minimum de 5 visios privées dédiées à l'oral
✔️ Accompagnement stratégique sur ton projet professionnel
En atelier
✔️ 12 journées d'immersion professionnelle
Les séances d'atelier et les CAP Blancs programmés par Fernando sont visibles sur la page dédiée avec les dates, les zones et les informations pour réserver ta place. Si tu es en Formule Hybride, tes journées sont incluses — contacte Fernando pour qu'il t'ajoute manuellement.
➜ Voir les prochaines dates en atelier
✔️ 4 zones fixes selon la demande :
• Sud de la France (atelier principal de Fernando actuellement) • Région parisienne
• Région Vendée, Bordeaux
• Lyon
✔️ Tu choisis tes 12 journées parmi les dates disponibles, dans la zone qui te convient.
✔️ CAP Blancs en conditions réelles, inclus dans tes 12 journées peu importe la zone.
✔️ Après l'examen : tes journées restantes peuvent servir à te perfectionner ou avancer sur ton propre projet.
📅 Une session s'ouvre dans une zone dès qu'il y a suffisamment d'élèves inscrits. Je ne loue jamais un laboratoire pour une ou deux personnes.
ℹ️ Déjà inscrit(e) en formule actuelle ?
Tu peux rejoindre la nouvelle formule au prorata de ce que tu as déjà réglé. Si tu préfères rester dans tes conditions actuelles, tes séances continuent dans l'atelier de Fernando dans le Sud de la France, comme prévu à l'inscription.
Pour toute question sur la transition, contacte Fernando directement par mail.
Hors CPF, par choix assumé
Mes formations ne sont pas éligibles au CPF. C'est volontaire, pour garder ma liberté pédagogique et adapter mes cours à ton niveau réel, sans formatage administratif.
Questions fréquentes sur la formation
CAP Chocolaterie-Confiserie
Qu'est-ce qui change avec la réforme 2026 du CAP Chocolaterie-Confiserie ?
Le diplôme change de nom : il s'appelle désormais CAP Chocolaterie-Confiserie au lieu de CAP Chocolatier-Confiseur.
L'examen est réorganisé en 3 blocs de compétences. Grande nouveauté : les masses fabriquées en EP1 sont directement réutilisées en EP2 — comme dans un vrai laboratoire professionnel.
Le schéma éclaté du montage commercial est également une nouveauté clé à maîtriser absolument. Fernando accompagne ses élèves sur ce nouveau référentiel dès la première session officielle de juin 2026.
Qu'est-ce que le schéma éclaté au CAP Chocolaterie-Confiserie ?
Le schéma éclaté est une nouveauté clé de la réforme 2026. En 45 minutes au début de l'EP2, tu dessines en format A4 toutes les pièces de ton montage commercial en chocolat — en perspective, avec ombres et couleurs.
Tu y ajoutes une liste numérative obligatoire qui inventorie chaque pièce avec sa couleur, sa taille et son nombre d'exemplaires. C'est cette liste qui est notée par le jury.
Fernando t'entraîne spécifiquement sur cette épreuve
pour que tu arrives le jour J sans mauvaise surprise.
Peut-on préparer le CAP Chocolaterie-Confiserie en candidat libre à distance ?
Oui, absolument. Les candidats libres n'ont pas de stage obligatoire ni de chef-d'œuvre à réaliser — c'est une spécificité importante de la réforme 2026.
Tu peux te préparer entièrement depuis chez toi avec la formation en ligne PatisCoach, et venir t'entraîner en atelier si tu le souhaites via la Formule Hybride ou les séances à la carte.
Faut-il un niveau minimum pour commencer ?
Non. Tu peux démarrer de zéro. Fernando s'adapte à chaque profil, que tu aies une expérience en cuisine ou en pâtisserie, ou que tu partes de rien du tout. Ce qui compte, c'est la motivation et la régularité.
La formation est-elle éligible au CPF ?
Non, par choix. Les formations PatisCoach sont 100 % privées et personnalisées, sans contraintes administratives. Cela permet à Fernando de rester totalement flexible et adapté à chaque élève. Des facilités de paiement en plusieurs fois sont disponibles.
Ils ont suivi ma formation, voici ce qu’ils en disent :
Une expérience enrichissante, constructive et formative. J’ai passé le CAP blanc avec Fernando et je ressors très content. Il prend le temps de tout bien expliquer. Je recommande les yeux fermés. Merci à toi
Mickaël F
Bien plus pédagogique et humaine que la formation CPF que j’avais prise avant ! Des cours clairs, du bon sens, une vraie présence humaine. Fernando est motivant, généreux, et sa passion pour les bons produits est contagieuse.
Carole V
J’ai passé deux jours super enrichissants dans l’atelier de Fernando. Une belle personne, très pédagogue, souriant, positif… À refaire sans hésiter !
Christelle G
Je recommande à 1000 % ! En une journée, j’ai compris une technique que je n’arrivais pas à maîtriser depuis 10 mois. Tout devient plus simple avec Fernando. Merci pour ta pédagogie et ta bienveillance
Patatchouli