Pourquoi choisir ma formation ?
Avec moi, pas de cours impersonnels ni de programmes rigides. Mon but, c’est que tu sois fier(e) de ton parcours et prêt(e) à réussir ton CAP Chocolatier-Confiseur.
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👨🍳 Un formateur engagé : Plus de 28 ans d’expérience, disponible par téléphone ou WhatsApp pour te guider à chaque étape.
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📚 Des cours concrets : Je vais droit au but avec des techniques et astuces qui te servent vraiment pour l’examen.
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🕒 Un programme à ton rythme : Flexible, il s’adapte à ton emploi du temps, que tu sois en reconversion ou déjà en activité.
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🤝 Un suivi humain : Je suis là pour t’aider, te conseiller, et répondre à tes questions.
Avec cette formation, tu avances, tu pratiques et tu progresse. Tout simplement.
Une formation adaptée aux nouvelles attentes
L’examen est désormais structuré autour de deux grands blocs de compétences :
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Bloc 1 : Fabrication des masses de base
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Bloc 2 : Confection et valorisation des produits finis
En intégrant ces attentes dans ma formation, je te prépare à exceller sur tous les aspects pratiques et théoriques.
Les formules pour réussir ton CAP Chocolatier-Confiseur
Deux formules, un seul objectif : ta réussite
Choisis ce qui te convient le mieux et avance à ton rythme.
🎓 Formule à distance : Flexibilité et liberté
Pour qui ?
👉 Idéal si tu veux apprendre de chez toi, à ton rythme, sans contrainte géographique.
Ce que tu obtiens :
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🎥 Cours en ligne illimités : accessibles 24h/24 pour t’aider à maîtriser des techniques comme le tempérage ou l’enrobage manuel.
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💬 Visioconférences régulières : pose toutes tes questions et reçois mes retours en direct.
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📞 Analyse personnalisée : rendez-vous téléphoniques pour discuter de tes réalisations (comme les guimauves ou les tablettes de chocolat).
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🤝 Communauté dynamique : rejoins d’autres candidats motivés pour échanger et partager ton parcours.
🎓 Formule hybride : Apprentissage complet
Pour qui ?
👉 Idéal si tu veux compléter l’apprentissage en ligne par une pratique intensive en atelier.
Ce que tu obtiens :
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Tout le contenu de la formule à distance.
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🔪 12 séances pratiques en atelier : perfectionne des techniques comme le moulage ou la création d’un montage commercial directement dans mon espace près d’Avignon.
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👥 Groupes restreints : apprends dans une ambiance conviviale et professionnelle, avec des retours directs.
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🏠 Hébergement proche : pour les élèves venant de loin, des options de logement sont disponibles à proximité.
Que tu sois chez toi ou en atelier, tu avanceras pas à pas avec un accompagnement sur-mesure.
Les compétences et techniques enseignées
Les bases solides pour réussir ton CAP Chocolatier-Confiseur
On travaille ensemble sur toutes les compétences essentielles pour l’examen et pour ton futur métier.
🍫 Chocolaterie :
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Maîtrise des pralinés par sablage, incluant le cadrage et le collage en couverture lactée.
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Création de ganaches pour truffes, bonbons et autres produits haut de gamme.
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Tempérage du chocolat avec différentes techniques (tannage, tablage).
🍬 Confiserie :
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Réalisation de caramels mous ou semi-liquides, parfaits pour les bonbons moulés.
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Fabrication de guimauves aromatisées et leur découpe en carrés.
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Décors en chocolat pour valoriser tes créations.
🎨 Concevoir et confectionner un montage commercial :
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Apprends à dessiner ton projet et à le transformer en une pièce commerciale soignée et valorisante, conforme aux attentes du jury.
📋 Hygiène et sécurité alimentaire :
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Gestion des matières premières, comme le reconditionnement de produits endommagés.
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Respect des normes HACCP et optimisation de ton poste de travail.
📊 Gestion et calculs :
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Fiches techniques pour produits comme les bonbons moulés ou les montages.
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Organisation et optimisation des processus de production.
🏆 Simulations d’examen (CAP blanc) :
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Entraînements pratiques pour maîtriser les attentes du jury sur des sujets comme l’enrobage manuel ou la réalisation de tablettes.
Tu ne seras pas seulement prêt(e) pour l’examen, mais aussi pour la réalité du métier.
Et après le CAP, on fait quoi ?
Après le CAP, je reste là pour t’accompagner
Ton parcours ne s’arrête pas à l’examen : je t’aide à aller plus loin, que ce soit en labo ou à ton compte.
On travaille ensemble sur :
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💰 Calculs et gestion des coûts : Savoir exactement combien coûte chaque produit que tu réalises. Fixer des prix justes pour tes créations, tout en maîtrisant tes marges.
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🍫 La qualité de tes créations : Aller au-delà de l’examen pour proposer des produits savoureux et équilibrés. Apprendre à analyser les textures, les goûts et les finitions pour des résultats impeccables.
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🛠 Tes projets professionnels : Que tu souhaites ouvrir ton propre laboratoire, lancer une activité à domicile, ou travailler pour une entreprise, je t’accompagne pour structurer ton projet. Je partage mon expérience pour t’aider à éviter les pièges et à réussir ton lancement.
On s’entraîne comme si c’était le jour J :
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Dans mon atelier : Simulations complètes en conditions réelles pour t’habituer aux exigences et à la pression de l’examen.
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Depuis chez toi : Des astuces pour adapter ton environnement de travail et être aussi efficace qu’en laboratoire.
Que tu sois débutant(e) ou déjà passionné(e), mon but est de t’aider à transformer tes compétences en opportunités professionnelles.
Tarifs
Combien ça coûte ?
Je sais que c’est un investissement, mais il est pensé pour que tu sois prêt(e) le jour de l’examen, avec un vrai accompagnement personnalisé.
Formule à distance : 1 800 € TTC
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Paiement en 12 fois sans frais :
150 €/mois.
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Durée illimitée : avance à ton rythme, sans contrainte de temps.
Formule hybride : 2 217,60 € TTC
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Paiement en 12 fois sans frais : 184,80 €/mois.
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Tout ce qui est inclus dans la formule à distance + 12 séances pratiques dans mon atelier près d’Avignon.
Je ne vends pas juste une formation, je m’investis dans ta réussite. Parlons-en pour trouver la formule qui te correspond.
Tu as des questions ?
Je sais que tu veux être sûr(e) d’avoir toutes les infos avant de te lancer.
Voici les réponses aux questions qu’on me pose souvent.
Combien de temps dois-je consacrer à la formation chaque semaine ?
Tu avances à ton rythme ! Certains consacrent 5 à 10 heures par semaine, d’autres plus. On adapte ensemble en fonction de ton emploi du temps.
Que faire si je n’ai pas de cuisine ou laboratoire professionnel ?
Pas de souci ! Je t’aide à optimiser ton espace de travail, même si tu es à domicile. Je te conseillerai aussi pour t’équiper progressivement.
Est-ce que ta formation est éligible au CPF ?
Non, et c’est un choix. Je préfère te proposer une formation flexible, sur-mesure et sans les contraintes administratives des systèmes comme le CPF. Mon objectif, c’est de m’adapter à ton rythme et à tes besoins.
Dois-je déjà avoir des bases en chocolaterie ou confiserie ?
Non, ma formation est ouverte à tous ! Que tu sois débutant ou que tu aies déjà quelques notions, je m’adapte à ton niveau et à tes objectifs.
Puis-je travailler tout en suivant la formation ?
Oui ! Beaucoup de mes élèves travaillent à côté. Les formules à distance et hybride sont conçues pour être compatibles avec ton emploi du temps.
Est-ce que tu restes disponible après la formation ?
Bien sûr ! Même après la formation, je suis là si tu as besoin de conseils ou d’un coup de pouce.
Une autre question en tête ? Réserve un appel, on discute ensemble de ton projet !
Ils ont suivi ma formation, voici ce qu’ils en disent
Voici quelques témoignages qui montrent à quoi t’attendre avec cet accompagnement personnalisé.
Un professeur comme ont fait rarement, patient, très présent, et qui mets beaucoup de cœur a ce que ses élèves réussissent, merci pour tout ce temps consacré avec toujours autant de professionnalisme et de passion 🙏
Marie
Très bel personne. Très professionnel et d'une grande aide. Un grand merci a vous Fernando.
Christelle
Merci pour tous ces précieux conseils , n’hésites pas à faire appel à Patis coach Fernando. Bravo pour tous les partages avec beaucoup d’humilité et simplicité.
Malika
Excellent formateur, très pédagogue et très explicatif sur le déroulé des cap blanc, des recettes, et des vidéos. Merci infiniment
Evamody
Une nouvelle étape pour le CAP Chocolatier-Confiseur à partir de 2025 !
À partir de 2025, la réforme du CAP Chocolatier-Confiseur transforme l’examen et la formation.
L’objectif ? Te rapprocher encore plus de la réalité du métier, avec une mise en avant des compétences essentielles et des conditions proches de l’entreprise.
Les épreuves se basent désormais sur deux blocs de compétences :
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Bloc 1 : Fabrication des masses de base (pralinés, ganaches, caramels…).
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Bloc 2 : Confection et valorisation des produits finis (bonbons moulés, tablettes, montages commerciaux…).
Chaque bloc combine théorie et pratique, avec des mises en situation professionnelle et un accent sur l’analyse et la présentation de tes réalisations. Si tu es candidat libre, je t’accompagne pour maîtriser ces nouvelles attentes.
👉 Réserve un appel pour en parler en détail, on regarde ensemble ce qui change pour toi !
Pourquoi c’est une bonne nouvelle pour toi ?
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L’examen devient plus clair et structuré, avec un focus sur des compétences concrètes et directement utiles dans le métier.
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Les simulations d’épreuves que je propose te permettent de t’entraîner dans des conditions réelles et d’arriver confiant(e) le jour J.
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Avec mon accompagnement, tu maîtriseras les nouvelles exigences sans stress.
👉 Réserve un appel, et je t’explique tout ce que cette réforme change pour toi.
Et si c’était le bon moment pour transformer ton rêve en réalité ?
Que tu sois en reconversion, passionné(e) ou simplement curieux(se) d’apprendre un métier d’exception, cette formation CAP Chocolatier-Confiseur est faite pour toi.
Ici, pas de fausses promesses ou de méthode "à la chaîne". Avec moi, tu avances à ton rythme, avec un suivi humain et des techniques solides qui te préparent autant à l’examen qu’à la réalité du métier.