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▪︎ Je te propose une recette incontournable : la tarte aux noix de pécan, un classique de la pâtisserie américaine que j’ai revisité avec quelques touches personnelles. Une pâte sucrée enrichie à la poudre de noix de pécan, une garniture fondante au sirop d’érable et des noix torréfiées pour sublimer les saveurs… C’est une explosion de gourmandise ! Pour cette réalisation, j’ai pu compter sur mon robot Bosch Serie 6, mon partenaire incontournable en pâtisserie, qui m’a accompagné tout au long de la préparation. 👉 Retrouve ma vidéo de présentation complète du robot ici : https://youtu.be/sZsqJAa0zMc?si=CpXp21klJUaE3va4 🎥 Un grand merci à Dominique de la chaîne YouTube La Pâte de Dom, dont la tarte aux noix de pécan m’a inspiré cette version revisitée. Si tu ne connais pas encore sa chaîne, fonce la découvrir juste ici : https://www.youtube.com/@UCxn_k8C4aSDej21NpEw__Ow 🎈Un grand merci à Christelle pour son aide précieuse derrière la caméra ! Grâce à toi, cette vidéo a pris vie. 🙌 🎓 Tu veux apprendre à foncer une tarte comme un pro ? Retrouve mon cours complet en vidéo ici : https://youtu.be/9RFP1Mh08k0?si=VPpUuluKzeIIsduT ---- 📓 Les recettes utilisées dans cette vidéo : ▪︎ Pâte sucrée à la poudre de noix de pécan : 150 g de beurre 3 g de sel 100 g de sucre glace 50 g d'œuf 250 g de farine 30 g de poudre de noix de pécan ▪︎ Appareil au sirop d'érable : 50 g d'œuf entier 50 g de sucre en poudre 70 g de sirop d'érable 25 g de beurre fondu 5 g de vanille en poudre ▪︎ Crème de noix de pécan : 35 g de beurre pommade 35 g de poudre de noix de pécan 35 g de sucre glace 35 g d'œuf entier 10 g de crème liquide 10 g de rhum ambré (optionnel) ▪︎ Dorure : 1 jaune d'œuf 10 g de crème liquide ▪︎ Nappage : Nappage neutre, mélangé avec environ 10 % de sirop d’érable Divers : Noix de pécan entières : Pour les noix de pécan, je vous conseille d'acheter un bon sachet de 500 g. Même si vous n'utilisez pas tout pour la tarte, ça se garde très bien, et comme ça, vous êtes tranquille. Vous pourrez toujours les utiliser pour d'autres recettes ou pour grignoter, c'est un délice ! ______________________ 🎓 Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques en pâtisserie et chocolaterie ? Visite mon site internet pour découvrir l’ensemble de mon programme ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la manière dont je peux t'aider à les atteindre. 🔗 Liens utiles : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie : Que tu souhaites obtenir ton CAP Pâtissier, CAP Chocolatier-Confiseur, ou simplement te perfectionner dans l'art de la pâtisserie, je te propose un accompagnement personnalisé. Profite de cours en laboratoire, de formations approfondies et de sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ Découvre mes formations #PatisCoach TarteAuxNoixDePécan #Pastry

Dans cette vidéo, je te montre comment réaliser un délicieux pain d'épices maison, moelleux et parfumé, parfait pour l’hiver ! Grâce à mon partenaire de confiance, le robot Bosch Série 6, cette recette devient un vrai jeu d’enfant. Découvre aussi tous mes conseils pour réussir un pain d'épices parfait, idéal pour les fêtes ou pour se réchauffer pendant les froides journées. ➜ 📍 Tu peux retrouver la vidéo de présentation du robot Bosch Série 6 ici : https://youtu.be/sZsqJAa0zMc?si=Vyfeaqm2aF702C-7 📌 Ingrédients de la vidéo: 200 g de miel 90 g de sucre cassonade 200 g d'eau Zeste d'un citron et d'une orange 5 g de vanille en poudre 3 g de mélange d'épices (cannelle, gingembre… Exemple : 2 g cannelle, 1 g gingembre) 200 g de farine 140 g de beurre fondu 10 g de levure chimique 2 g de sel ______________________ 🎓 Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques en pâtisserie et chocolaterie ? Visite mon site internet pour découvrir l’ensemble de mon programme ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la manière dont je peux t'aider à les atteindre. 🔗 Liens utiles : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie : Que tu souhaites obtenir ton CAP Pâtissier, CAP Chocolatier-Confiseur, ou simplement te perfectionner dans l'art de la pâtisserie, je te propose un accompagnement personnalisé. Profite de cours en laboratoire, de formations approfondies et de sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ Découvre mes formations #PatisCoach #paind'épice #RobotBoschSerie6

Au Salon du Chocolat 2024, j'ai eu le bonheur et l'honneur de proposer un atelier 100 % végétal avec cette recette unique de cookies à la compote de pommes ! Sans œufs ni produits d'origine animale, ces cookies sont croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfaits pour les petits et les grands. Dans cette vidéo, une pâtissière en herbe de 6 ans réalise la recette de A à Z, prouvant que c’est un véritable jeu d'enfant ! 👉 Pour des vidéos différentes de celles que je propose habituellement, et spécialement dédiées aux enfants, abonnez-vous à cette nouvelle chaîne YouTube *Créations et Gourmandises* Juste ici : https://www.youtube.com/@créationsetgourmandises *Cette chaîne offrira bientôt des recettes et activités ludiques, parfaites pour les petits passionnés de cuisine !* Ingrédients (pour env. 12 cookies) : 140 g de farine 2 g de levure chimique 50 g d’huile neutre (ou margarine, ou huile de coco) 125 g de sucre cassonade 30 g de compote de pommes 30 g de lait végétal ou de l'eau 2 g de vanille en poudre 100 g de pépites de chocolat Carrés de chocolat (2 par cookie) ______________________ 🎓 Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques en pâtisserie et chocolaterie ? Visite mon site internet pour découvrir l’ensemble de mon programme ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la manière dont je peux t'aider à les atteindre. 🔗 Liens utiles : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie : Que tu souhaites obtenir ton CAP Pâtissier, CAP Chocolatier-Confiseur, ou simplement te perfectionner dans l'art de la pâtisserie, je te propose un accompagnement personnalisé. Profite de cours en laboratoire, de formations approfondies et de sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ Découvre mes formations #PatisCoach #CAPPâtissier #CAPChocolatier #FormationPâtisserie #Viennoiserie #CoursEnLigne #Pastry

*Dans cette vidéo, je te montre comment réaliser un entremets 3 chocolats parfait, avec un décor brillant et élégant, idéal pour toutes tes occasions spéciales !* ✨ Cette vidéo est réalisée en partenariat avec le *Robot Bosch série 6*, un outil indispensable pour un résultat professionnel à la maison. Si tu veux découvrir ses fonctionnalités, le lien vers la vidéo complète sur le robot est disponible juste en dessous dans la description. Et si tu veux apprendre à créer des décors en chocolat comme ceux que j'utilise dans la vidéo, je t'invite à jeter un œil à mes vidéos dédiées, tous les liens sont également sous la vidéo. ➜ Découvre le Robot Bosch Série 6 : https://youtu.be/sZsqJAa0zMc?si=G2T0zgggeaC1uxk3 ➜ Mes vidéos sur les décors en chocolat : - Comment faire des décors chocolat - PART 1 : https://youtu.be/rvjp25dUmZM?si=poSh0UZmbRl01QwR - Comment faire des décors chocolat - PART 2 : https://youtu.be/xkfqHDGv-Pk?si=lXs2JLUwlK4MKJ2M *Ingrédients et recettes pour deux entremets de 20 cm de diamètre sur 4,5* 🎓 Génoise au chocolat : 200 g d'œuf, 100 g de sucre, 80 g de farine, 20 g de cacao en poudre 🎓 Sirop d'imbibage : 200 g d'eau, 100 g de sucre, extrait de vanille en quantité souhaitée 🎓 Glaçage chocolat brillant : 175 g de sucre, 80 g de glucose, 30 g d'eau, 125 g de crème, 50 g de poudre de cacao, 10 g de gélatine, (pour la gélatine en poudre 10g de poudre et 60 g d'eau) 20 g de sucre inverti ➜ Voici un lien d'une autre recette de glaçage que j'aime beaucoup : Glaçage miroir parfait INRATABLE : https://youtu.be/auHbhiIqHHI?si=AHEDsseNZxXIIdg6 🎓 Croustillant praliné : 90 g de praliné noisettes, 90 g de chocolat au lait, 90 g de gavotte ➜ Lien d'une vidéo pour faire du praliné : https://youtu.be/7agw_Hb6GaY?si=oddH8SszBM1KNZfg 🎓 Bavaroise au chocolat noir : 55 g de sucre, 60 g de jaune d'œuf, 235 g de lait, 90 g de chocolat noir, 360 g de crème 🎓 Bavaroise au chocolat au lait : 55 g de sucre, 60 g de jaune d'œuf, 235 g de lait, 95 g de chocolat au lait 4 g de gélatine, 360 g de crème 🎓 Bavaroise au chocolat blanc : 55 g de sucre, 60 g de jaune d'œuf, 235 g de lait, 8 g de gélatine, 95 g de chocolat blanc 360 g de crème, ______________________ 🎓 Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques en pâtisserie et chocolaterie ? Visite mon site internet pour découvrir l’ensemble de mon programme ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la manière dont je peux t'aider à les atteindre. 🔗 Liens utiles : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie : Que tu souhaites obtenir ton CAP Pâtissier, CAP Chocolatier-Confiseur, ou simplement te perfectionner dans l'art de la pâtisserie, je te propose un accompagnement personnalisé. Profite de cours en laboratoire, de formations approfondies et de sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ Découvre mes formations #PatisCoach #CAPPâtissier #CAPChocolatier #Pastry