YouTube Patis Coach

*N'oublie pas de mettre la vidéo en HD pour une meilleure expérience* Salut à toi ! Aujourd'hui, je te fais un petit coucou en format 360°, directement depuis mon laboratoire. C'est une première vidéo immersive pour te donner un avant-goût des Masterclass 360° que je prépare ! Bientôt, tu pourras apprendre la pâtisserie sous tous les angles, comme si tu étais à mes côtés. Navigue dans la vidéo, regarde autour de moi et découvre l’univers où je travaille chaque jour. Ce n’est qu’un début, alors abonne-toi et active la cloche pour ne rien rater des nouveautés qui arrivent sur la chaîne. À très vite pour l'immersion totale ! ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach, #Masterclass360

Dans cette vidéo, je te montre comment réaliser une pâte feuilletée inversée, une technique qui permet d'obtenir un feuilletage encore plus croustillant et léger ! Grâce au robot Bosch Série 6, on gagne en efficacité et en précision pour un résultat parfait. 🚀 👉 Découvre ici le robot Bosch Série 6 : https://youtu.be/sZsqJAa0zMc?si=ikJAIZSp4234VE4R Tu veux essayer d'autres méthodes pour la pâte feuilletée ? Voici deux autres façons de la préparer : - Pâte Feuilletée Classique : https://youtu.be/05DeLaKToEQ?si=XPM7xEHz-rispWOv - Pâte Feuilletée Express : https://youtu.be/SQWoMuITB_w?si=CvFp0GJElQ7Hv4yX 🎓 Recette de la Pâte Feuilletée Inversée : ➜ Beurre manié : 267 g de beurre sec (remplaçable par du beurre AOP Poitou-Charentes) 107 g de farine T55 ➜ Détrempe : 250 g de farine T55 107 g d'eau 10 g de sel 80 g de beurre sec (remplaçable par du beurre AOP Poitou-Charentes) ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach #RecetteInversée #RobotBosch

Viens découvrir en direct mon atelier de pâtissier et chocolatier confiseur, tout juste réorganisé pour cette nouvelle rentrée ! Je te montre l'espace où je crée mes pâtisseries et chocolats, et où je prépare les formations pour le CAP Pâtissier et Chocolatier. Un tour rapide pour t'inspirer et te montrer l'envers du décor de ma passion. ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach, #CAPPâtissier, #CAPChocolatier, #FormationPâtisserie, #Viennoiserie #CoursEnLigne #pastry

Dans cette vidéo, je te dévoile tous mes secrets pour réaliser un nappage neutre maison, idéal pour sublimer tes desserts ! Que tu souhaites napper des fruits ou glacer des entremets, ce nappage neutre te garantira une brillance parfaite sans altérer les saveurs. Je te guide pas à pas dans chaque étape de la recette, avec des astuces pour ajuster la texture selon tes besoins. Ce nappage est un incontournable pour donner un aspect professionnel à tes créations pâtissières. Tu peux le préparer facilement à la maison et le conserver pour l'utiliser dès que tu en as besoin ! ✔️ Recette du nappage neutre : 250 g d'eau 50 g de glucose 90 g de sucre 10 g de pectine NH 10 g de jus de citron (ou 1 g d'acide citrique) ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach, #NappageNeutre, #FormationPâtisserie,

Je te montre comment réaliser des guimauves sans blanc d'œuf, avec une texture aérienne et fondante. Cette recette est simple à suivre et idéale pour réussir des guimauves parfaites à la maison ! 👉 Si tu veux en savoir plus sur ce robot Bosch Série 6, je t'invite à consulter la vidéo détaillée que j'ai faite ici : https://youtu.be/sZsqJAa0zMc?si=nZuW2rIFKqBj2Zua Je réalise cette recette avec le robot pâtissier Bosch Série 6, un outil indispensable dans ma cuisine au quotidien, que j'utilise également dans mes ateliers et formations. *Recette détaillée :* ✔️ Première pesée (à mettre dans la casserole) : 170 g de Trimoline 300 g de sucre 50 g d'eau 30 g de gélatine (ou 30 g de gélatine en poudre + 6 fois son poids en eau froide) ✔️ Deuxième pesée (à mettre dans le robot) : 200 g de Trimoline Colorant et arômes (quantités selon tes préférences, privilégier les colorants naturels) - Cette recette permet de réaliser deux cadres de 20 cm x 20 cm, avec une hauteur de 3 cm. 👉 Retrouve également ici ma vidéo sur l'utilisation de la gélatine en poudre : https://youtu.be/tqeTN4nMask?si=J0gWakasOwxsx7Co ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach, #GuimauveMaison, #RobotBosch

Comment réussir un fonçage parfait avec un cercle à tarte ! 🥧 Tu galères parfois avec cette technique ? Pas de panique, je te montre comment obtenir un fonçage impeccable à chaque fois ! 🤌 ●●●●●●●●●● ➜ Tu as soif d'apprendre et de perfectionner tes techniques ? Visite mon site internet pour découvrir le programme complet ou prends un rendez-vous téléphonique avec moi pour discuter de tes objectifs et de la façon dont je peux t'aider à les atteindre. 🎓 Liens utiles (contact, les formations) : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 🎓 Formations Professionnelles en Pâtisserie et Chocolaterie Que tu rêves de décrocher ton CAP Pâtissier, ton CAP Chocolatier-Confiseur, ou que tu cherches simplement à te perfectionner dans l'art délicat de la pâtisserie, je te propose un accompagnement sur-mesure. Avec des cours en laboratoire, des formations approfondies et même des sessions de CAP Blanc pour t'entraîner dans des conditions réelles. ➜ https://www.patiscoach.education #PatisCoach, #CAPPâtissier, #CAPChocolatier, #FormationPâtisserie, #Viennoiserie #CoursEnLigne #pastry