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*Découvre comment préparer une glace maison onctueuse et pleine de saveur*. Je te montre ma version à l’abricot, mais tu peux la décliner avec n’importe quel fruit. Une recette simple, rapide et idéale pour se régaler toute l’année. *Ingrédients* : 300 g de purée de fruits 75 g de sucre 100 g d’eau 100 g de crème liquide 20 g de jus de citron 10 g de miel ou glucose fruits frais (environ 40 g) *Astuce : pour une texture parfaite, utilise une sorbetière* ❯ Lien de mon article complet sur la sorbetière : https://www.patiscoach.education/post/orbetiere-hkoenig-recette-glace-maison 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👨🏼‍🍳 *Membre PatisCoach* Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ/join 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 📘 *Mon livre Pâtisserie pensé pour toi* 👉 Disponible sur mon site juste ici : https://www.patiscoach.education/product-page/livre-cap-patissier-recettes-techniques Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🎓 *Formations CAP et plus* 🔗 Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #PatisCoach

*Glace au chocolat maison facile et gourmande, à réaliser sans stress, comme un pro.* Recette de glace au chocolat crémeuse, idéale toute l’année, pas besoin d’attendre l’été pour se régaler ! ❯ *Tu veux une sorbetière pour te lancer* ? Voici le modèle que je conseille : https://www.patiscoach.education/post/orbetiere-hkoenig-recette-glace-maison ❯ *Ingrédients* 250 g de lait entier 100 g de crème liquide (30 % MG) 15 g de cacao en poudre 70 g de sucre 3 jaunes d’œufs (≈ 60 g) 80 g de chocolat noir (idéalement 66–70 % cacao) Option : 40 g de pistoles de chocolat en fin de turbinage Option conservation : 25 g de glucose (ou miel), à chauffer avec le lait + la crème ❯ *Étapes clés* Chauffer lait + crème + cacao en poudre. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Détendre avec le mélange chaud. Cuire à la nappe (max 82 °C). Verser sur le chocolat et mixer pour émulsionner. Turbiner (40–45 min). Ajouter les pistoles de chocolat . Mettre en pots préalablement congelés et stocker. Résultat : une glace au chocolat onctueuse, gourmande, prête à être dégustée toute l’année ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👨🏼‍🍳 *Membre PatisCoach* Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ/join 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 📘 *Mon livre Pâtisserie pensé pour toi* 👉 Disponible sur mon site juste ici : https://www.patiscoach.education/product-page/livre-cap-patissier-recettes-techniques Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🎓 *Formations CAP et plus* 🔗 Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #PatisCoach

*Aujourd’hui, je te partage une recette ultra gourmande de cinnamon rolls maison (roulés à la cannelle), préparés avec ma nièce Maëva* ❤️ Moelleux, parfumés et irrésistibles, ces petits pains briochés suédois sont parfaits pour le goûter, le petit-déj ou un brunch gourmand. *Petite précision sur l’origine* : ❯ Les cinnamon rolls, appelés kanelbullar en Suède 🇸🇪, sont devenus une pâtisserie culte dans tout le Nord de l’Europe. Dans la vidéo, on évoque la Norvège 🇳🇴, où on les appelle kanelboller. 👉 Bref, que tu dises Suède ou Norvège, l’important c’est le goût et la gourmandise 😋 *Dans cette vidéo, tu trouveras toutes les étapes et mes astuces pour réussir ces petites merveilles !* *Recette complète* ❯ Pour la pâte à brioche (viennoiserie) : 530 g de farine 7 g de levure boulangère déshydratée (à réhydrater dans un peu de lait) 1 pincée de sel 30 g de sucre 230 g de lait 50 g oeuf 75 g de beurre mou ❯ Pour la garniture : 90 g de beurre pommade 100 g de sucre 2 c. à café de cannelle ❯ Pour le glaçage (facultatif) : 50 g de Philadelphia 25 g de sucre glace 3 c. à soupe de lait froid *Astuces & conseils* : - Bien serrer les roulés avant cuisson pour éviter qu’ils ne se déroulent. - Tu peux les cuire dans un plat à gratin (roulés collés) ou individuellement sur plaque. - Chaleur tournante à 180°C pendant environ 25 minutes. 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👨🏼‍🍳 *Membre PatisCoach* Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ/join 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 📘 *Mon livre Pâtisserie pensé pour toi* 👉 Disponible sur mon site juste ici : https://www.patiscoach.education/product-page/livre-cap-patissier-recettes-techniques Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🎓 *Formations CAP et plus* 🔗 Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #cinnamonrolls #recettefacile #patisserie #brioche #CAPPatissier #faitmaison #recettegourmande #viennoiserie

*Visite mon laboratoire de formateur CAP et inspire-toi pour créer le tien* Dans cette vidéo, je t’ouvre les portes de mon espace de travail : zones froides, cuisson, chocolaterie, organisation par poste, hygiène, sécurité… Tout ce qu’il faut pour travailler comme un pro, que ce soit à domicile ou dans un local dédié. *Si tu as envie de t'équiper comme moi en pâtisserie, j'ai une super nouvelle !* J'utilise le robot pâtissier Bosch Série 6 MUMS6ZS00 et tu peux l'avoir avec 5 % de réduction grâce à mon code promo FERNANDO05. *Pour en profiter, clique juste sur ce lien* : https://www.bosch-home.fr/fr/product/robots-patissiers/robot-patissier-mum/serie-6/MUMS6ZS00. Fonce ! Idéal pour les diplômés ou futurs CAP pâtissier, chocolatier-confiseur qui veulent aménager leur propre atelier. *Voici la liste des équipements présentés avec leurs liens utiles :* ❯ Rangement des cercles à tarte ❯ Zones froides : froid positif et froid négatif ❯ Échelle à plaques et grilles ❯ Four de cuisson format 40×60 ❯ Zone de travail “tampon” avec petit four et matières premières https://www.socooc.com/magasin/socooc-avignon-vedene ❯ Plonge (zone lavage, nettoyage et désinfection du matériel) https://www.socooc.com/magasin/socooc-avignon-vedene ❯ Cellule de refroidissement rapide https://amzn.to/3UUiNyw ❯ Étuve à chocolat https://amzn.to/3UTWx7Y ❯ Robots pâtissiers Bosch Série 6 https://youtu.be/sZsqJAa0zMc?si=j3DPoKSv9Ry0UXKb ❯ Sorbetière (glaces et sorbets) https://www.patiscoach.education/post/orbetiere-hkoenig-recette-glace-maison ❯ Plaque à induction https://amzn.to/3UlFTOn ❯ Petites échelles pour rangement par poste de travail https://amzn.to/45P5wg3 ❯ Plaques en marbre / granite pour le chocolat https://amzn.to/4fulAYF ❯ Îlot central : tiroirs pour ustensiles https://www.socooc.com/magasin/socooc-avignon-vedene ❯ Tiroirs de matières premières (chocolat, secs, confiserie…) https://www.socooc.com/magasin/socooc-avignon-vedene ❯ Gestion des déchets (organiques, carton, plastique) https://amzn.to/3Jo4cJ8 ❯ Points de sécurité (extincteur, détecteur de fumée…) https://amzn.to/47jo36k ❯ Maîtrise de l’énergie et entretien du matériel https://amzn.to/4licnUM ❯ Et plus encore... 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👨🏼‍🍳 *Membre PatisCoach* Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ/join 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 📘 *Mon livre Pâtisserie pensé pour toi* 👉 Disponible sur mon site juste ici : https://www.patiscoach.education/product-page/livre-cap-patissier-recettes-techniques Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🎓 *Formations CAP et plus* 🔗 Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #PatisCoach

*Tu penses que c’est impossible quand on est intolérant aux œufs et aux produits laitiers ?* Tu crois qu’on doit dire adieu à toutes les gourmandises ou renoncer à son rêve de CAP ? *Lien du compte Instagram de Coralie* : https://www.instagram.com/coralie.bakery *Coralie vit avec ces intolérances depuis plus de 10 ans.* Elle aurait pu tout abandonner. Elle aurait pu se dire : "La pâtisserie, c’est pas pour moi." Mais elle a choisi un autre chemin : transformer cette contrainte en force. 💪 💬 Et si tu veux échanger directement avec Coralie, elle est dispo pour en parler sur son compte Instagram : ➡️ Lien du compte Instagram de Coralie : https://www.instagram.com/coralie.bakery 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👨🏼‍🍳 *Membre PatisCoach* Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ/join 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 📘 *Mon livre Pâtisserie pensé pour toi* 👉 Disponible sur mon site juste ici : https://www.patiscoach.education/product-page/livre-cap-patissier-recettes-techniques Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🎓 *Formations CAP et plus* 🔗 Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #PatisCoach DéfiIntolérancesAlimentaires

*Bienvenue dans ce tout nouveau format sur ma chaîne : une journée en immersion, entre découverte, gourmandise… et pâtisserie bien sûr !* Dans ce **vlog spécial Disneyland Paris**, je t’emmène vivre ma journée sucrée dans les quatre coins du parc : entre cookies Mickey, brookie ultra gourmand, mousse au chocolat, riz au lait crémeux et pâtisseries haut de gamme à l’hôtel Disneyland… j’ai testé 7 desserts pour te partager mon retour d’expérience. 🍽️ On passe par : - Le restaurant Hakuna Matata - Le Café Hypérion à Discoveryland - La Tanière du Dragon sous le château 🐉 - Main Street U.S.A. pour une pause brookie - Et surtout, le salon de thé raffiné du Disneyland Hotel avec trois desserts incroyables 🍰 Et en bonus, quelques images du feu d’artifice final 🎆, une pause musicale à la Maison des Poupées 🎠, et des moments partagés avec une de mes élèves. 🎬 Ce vlog lance ma **nouvelle série de vidéos "Retour d’expérience"**, où je te partage mes découvertes sucrées, mes coups de cœur… et parfois mes déceptions 😅 Si tu es passionné(e) de pâtisserie, curieux(se) de l’univers Disney, ou juste en quête d’un bon moment à savourer… tu es au bon endroit ! 📚 Découvre aussi ma formation CAP Pâtissier 100 % en ligne ici : https://www.patiscoach.education/cap-patissier-formation-en-ligne #DisneylandParis #Pâtisserie #RetourDexperience #DessertsDisney #Brookie #CookieMickey #FeuilleAFeuille #SalonDeThéDisney #DisneyFood #CAPPâtissier #Patiscoach #Gourmandise #DisneyVlog

▪︎ *Tu passes le CAP Chocolatier-Confiseur ou tu veux apprendre à faire des bonbons maison comme un pro* ? Dans cette vidéo, je te montre la technique complète pour réaliser une ganache cadrée, découper et tremper tes bonbons à la fourchette. Tu verras tous les gestes qu'on attend de toi à l’examen, avec des astuces pros à chaque étape. *Recette complète + conseils en description* 👇 🍫 Recette utilisée dans cette vidéo : – Chocolat au lait ou blanc : 50 g – Chocolat noir : 325 g – Crème entière 30 à 35 % MG : 250 g – Glucose : 25g – Trimoline : 50 g – Beurre doux : 25 g – Beurre de cacao (Mycryo) : 17 g 💡 Tu peux utiliser du chocolat au lait ou blanc selon le profil gustatif que tu veux obtenir : – *Chocolat blanc* = ganache plus douce, plus lactée – *Chocolat au lait* = équilibre entre douceur et caractère chocolaté 📌 Lien pour acheter du Mycryo : https://amzn.to/3HUNcK3 📌 Lien pour le cadre de 20X20 cm : https://amzn.to/3HNq4x4 *Tu peux t'entraîner avec cette vidéo pour préparer l’épreuve EP1 du CAP Chocolatier, ou simplement te faire plaisir à la maison 😊* #CAPchocolatier #bonbonschocolat #ganachecadrée #trempagechocolat #formationchocolatier #chocolaterie #patiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👨🏼‍🍳 *Membre PatisCoach* Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : https://www.youtube.com/channel/UCtgpC1XJPoHndag7wSp7PhQ/join 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 📘 *Mon livre Pâtisserie pensé pour toi* 👉 Disponible sur mon site juste ici : https://www.patiscoach.education/product-page/livre-cap-patissier-recettes-techniques Fais-toi plaisir ou offre-le à un passionné ! 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🎓 *Formations CAP et plus* 🔗 Rendez-vous ici : https://www.patiscoach.education/liensutilespatiscoach 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ #PatisCoach