Formations Signature Pâtisserie & Viennoiserie Ateliers en petit groupe avec Fernando
Tu veux aller bien au-delà des bases du CAP ?
Maîtriser des techniques modernes, travailler en conditions pro, explorer la pâtisserie végétale, sans gluten, ou vivre une expérience unique avec des invités d'exception ?
Les Formations Signature PatisCoach sont faites pour toi.
Ce ne sont pas des démonstrations où tu regardes Fernando faire.
Tu mets la main à la pâte du début à la fin — avec les gestes pro, les corrections en direct, et un vrai accompagnement humain à chaque étape.
Sessions organisées en France selon le calendrier (région parisienne, Lyon, Bordeaux, Vendée et d'autres villes selon la demande)
4 univers disponibles selon les sessions : pâtisserie moderne et revisitée, viennoiserie pro, pâtisserie végétale, pâtisserie sans gluten et ponctuellement des ateliers exceptionnels avec des invités professionnels.
Pourquoi choisir les Formations Signature PatisCoach ?
❯ 100 % pratique — pas de blabla
Ici, tu travailles vraiment du début à la fin. Fernando te montre les gestes pro, te corrige en direct sur chaque technique, et t'aide à comprendre pourquoi ça marche — ou pourquoi ça ne marche pas.
❯ Des techniques modernes et créatives
On va bien au-delà du CAP. Entremets élégants, viennoiseries feuilletées à la perfection, pâtisserie végétale, sans gluten, créations revisitées... Tu travailles sur des recettes actuelles, que tu sois passionné(e), amateur exigeant ou professionnel en recherche d'inspiration.
❯ Des univers variés pour tous les profils
Pâtisserie classique revisitée, viennoiserie feuilletée, 100 % végétal, sans gluten — chaque session explore un univers différent pour que tu puisses choisir ce qui correspond à tes besoins, ton projet ou ta curiosité du moment.
Le catalogue des Formations Signature
4 univers disponibles — chacun sur 2 ou 3 jours intensifs.
Clique sur la formation qui t'intéresse pour voir les dates, le programme détaillé et les tarifs.
Où se déroulent les Formations Signature ?
Les Formations Signature PatisCoach ne sont plus limitées à un seul endroit
Fernando organise ses sessions dans son atelier ET dans des laboratoires professionnels loués ponctuellement en France — selon la demande des participants et le calendrier.
❯ Villes disponibles selon le calendrier :
Bagnols-sur-Cèze (atelier de Fernando), région parisienne, Lyon, Bordeaux, Vendée et d'autres villes selon la demande.
❯ Tu es plusieurs dans ta région à être intéressé(e) ?
Contacte Fernando — si la demande est suffisante, il peut organiser une session près de chez toi.
Questions fréquentes sur les Formations Signature
Quel est le niveau requis pour les Formations Signature ?
Il n'y a pas de niveau minimum requis. Les formations sont accessibles aux débutants motivés comme aux professionnels qui veulent se perfectionner. Fernando s'adapte à chaque profil dans le groupe et veille à ce que chacun progresse à son rythme.
Combien de personnes par session ?
Entre 6 et 8 personnes maximum par session — c'est volontaire. Cela garantit un vrai suivi individuel pendant toute la journée et un accompagnement adapté à chaque participant.
Dans quelles villes ont lieu les Formations Signature ?
Les sessions se déroulent dans l'atelier de Fernando et dans des laboratoires professionnels loués ponctuellement en France — région parisienne, Lyon, Bordeaux, Vendée et d'autres villes selon la demande.
Si tu es plusieurs dans ta région à être intéressé(e), contacte Fernando — il peut organiser une session près de chez toi si la demande est suffisante.
Qu'est-ce qu'on emporte à la fin de la formation ?
Tu repars avec toutes tes réalisations de la journée — pense à amener tes boîtes ! Tu reçois aussi les recettes travaillées pendant la session et, selon la formation, un suivi WhatsApp après et un RDV téléphonique offert avec Fernando pour faire le point sur tes essais chez toi.
Les Formations Signature sont-elles éligibles au CPF ?
Non, par choix. Les formations PatisCoach sont 100 % privées et personnalisées, sans contraintes administratives. Cela permet à Fernando de rester totalement flexible sur les contenus, les dates et les villes.
Peut-on faire une Formation Signature en complément d'une formation CAP ?
Oui, absolument — et c'est même recommandé. Les Formations Signature sont idéales pour aller plus loin que le programme CAP, découvrir des techniques modernes et enrichir ta créativité avant ou après l'examen. Elles sont également parfaites pour les élèves en Formule Coaching ou Hybride qui veulent compléter leur entraînement avec une session intensive en laboratoire.
Y a-t-il des formations végétales ou sans gluten ?
Oui. PatisCoach propose deux formations spécifiques sur ces univers :
✔️ Pâtisserie 100 % Végétale — 2 jours intensifs Transformer les classiques français en créations modernes, gourmandes et entièrement végétales.
✔️ Pâtisserie Sans Gluten — 2 jours 100 % pratiques Confiseries, chocolats, entremets glacés, tartes et gâteaux de voyage — sans farine, avec autant de goût et de tenue que les classiques.
Ces sessions sont disponibles selon le calendrier — consulte les dates en ligne ou contacte Fernando pour connaître les prochaines ouvertures.
Comment fonctionnent les ateliers avec invités ?
Ponctuellement, Fernando invite des professionnels reconnus — chocolatiers, pâtissiers, boulangers artisans — pour des sessions exceptionnelles à 6/8 places maximum.
Ces ateliers sont annoncés en exclusivité sur le calendrier PatisCoach et via le groupe WhatsApp La Brigade de Fernando. Les places partent très vite.
Pour être averti(e) en priorité, contacte Fernando par mail pour rejoindre la liste d'attente de ces sessions spéciales.