Formations Signature Pâtisserie & Viennoiserie
❯ Ateliers en Petit Groupe
Tu veux aller plus loin que les bases du CAP ? Tu veux apprendre à réaliser des créations modernes et élégantes, maîtriser les techniques de tourage et de façonnage, et être accompagné(e) par un expert pour progresser vraiment ?
Perfectionne tes techniques et crée des desserts uniques. Repars avec des recettes et des méthodes que tu pourras reproduire chez toi ou en boutique.
Pourquoi choisir mes Formations Signature ? (Petit Groupe & Pratique)
100 % pratique et techniques concrètes
❯ Ici, pas de blabla ou de démonstrations : tu mets la main à la pâte du début à la fin. Je te montre les gestes pro et te corrige en direct. Chaque détail compte, et tu repars avec tes créations !
Techniques modernes et créatives
❯ On travaille ensemble sur des créations revisitées et actuelles, bien au-delà du CAP : entremets élégants, brioches modernes, viennoiseries parfaites, sans gluten... Laisse libre cours à ta créativité.
Le Catalogue de nos Formations Signature
(Thèmes disponibles)
Plusieurs dates17 jours avant l'événementsam. 24 janv.À l'atelier Patis CoachEntraîne-toi en conditions réelles dans mon atelier et progresse plus vite.
32 jours avant l'événementdim. 08 févr.ATELIER PATISCOACHMaîtrise la coque parfaite et décline les saveurs : crée ta collection de macarons aux garnitures fondantes et variées !
38 jours avant l'événementsam. 14 févr.ATELIER PATISCOACHDeviens chocolatier d'un jour ! Apprends à dompter le chocolat, réalise ton cœur garni de mendiants craquants et repars avec ta création 100% maison.
45 jours avant l'événementsam. 21 févr.ATELIER PATISCOACHSamedi 21 février (15h à 18h) Maîtrise les secrets du Paris-Brest ! De la pâte à choux croustillante au praliné maison, réalise ce grand classique de la pâtisserie française de A à Z.
sam. 22 nov.Bagnols-sur-CèzeCroissants, brioches, pains au chocolat, tressages... Viens apprendre à tout maîtriser, du tourage aux créations revisitées, dans une ambiance ultra motivante.
sam. 15 nov.ATELIER PATISCOACHDeux jours pour transformer les classiques de la pâtisserie française… en créations modernes, gourmandes et 100 % végétales.
sam. 20 sept.Bagnols-sur-CèzeDeux jours pour apprendre à créer des pâtisseries modernes, élégantes et 100 % sans gluten, dans un atelier pro près d’Avignon.- lun. 25 aoûtAtelier PatisCoach – Bagnols-sur-CèzeCroissants, brioches, pains au chocolat, tressages… Viens apprendre à tout maîtriser, du tourage aux créations revisitées, dans une ambiance ultra motivante !
dim. 13 avr.Kitchen On DemandPrépare-toi à exceller à l’épreuve EP2 du CAP Pâtisserie avec une journée complète de simulation et un débriefing personnalisé.- sam. 12 avr.Kitchen On DemandPlonge dans les conditions réelles de l’examen avec notre séance CAP Blanc Pâtisserie – EP1, spécialement conçue pour t’aider à briller lors de l’épreuve du pôle 1 : "Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage".
sam. 18 janv.ATELIER PATISCOACHDeux jours intensifs pour maîtriser les viennoiseries dans une ambiance conviviale près. Repars avec des techniques pro et tes créations gourmandes !- sam. 19 oct.ATELIER : PATIS COACHPlongez dans l'univers de la pâtisserie moderne avec notre formation intensive de 3 jours. Découvrez des techniques innovantes et perfectionnez vos compétences avec Fernando, formateur reconnu et passionné.
- sam. 21 sept.PATIS COACHMaîtrise les secrets des viennoiseries en deux jours intensifs dans mon atelier à Bagnols-sur-Cèze. Places limitées à 4 participants !
mer. 19 juinLes Halles de la Cèzeur-CèzeCréez des Number Cakes élégants et délicieux lors de notre atelier exclusif !
Plusieurs datesmer. 22 maiLes Halles de la Cèzeur-CèzeRejoignez-nous pour un atelier exclusif où passion et gourmandise se rencontrent pour transformer l'art délicat des macarons en une aventure créative accessible à tous. Sous la guidance experte de Fernando et Christelle, découvrez les secrets pour réussir à la perfection les macarons.
sam. 23 marsPatis Coach - 20 min d'AvignonPréparez-vous pour l'épreuve EP1 (pôle 1) du CAP Pâtissier lors de notre journée dédiée à la simulation de cet examen, idéalement située à seulement 20 minutes d'Avignon par TER. Profitez d'une expérience immersive. Maximum de 4 participants.
dim. 17 marsPatis Coach - 20 min d'AvignonJe suis ravi de vous présenter mon service exceptionnel, axé sur la préparation du CAP blanc pour l'examen Chocolatier-Confiseur. Localisé à une distance convenable de seulement 20 minutes d'Avignon en TER. Inscrivez-vous dès maintenant en ligne (maximum de 4 personnes)
dim. 21 janv.Patis Coach - 20 min d'AvignonAtelier de formation sur-mesure pour la préparation du CAP chocolatier-confiseur, situé à seulement 20 minutes d'Avignon en TER. Réservez dès maintenant en ligne et bénéficiez d'un accompagnement personnalisé pour atteindre vos objectifs professionnels. Maximum 4 personnes par séance.
Pâtisseries Revisitées et Modernes
3 jours intensifs
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Durée : 3 jours
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Description : Viens explorer des techniques modernes pour transformer les classiques en créations élégantes et contemporaines. Entremets glacés, brioches florales, desserts innovants… repars avec des recettes prêtes à impressionner.
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En bonus :
Des astuces pour travailler les textures et sublimer tes finitions avec un accompagnement étape par étape.
Formation Spéciale Viennoiseries
2 jours pour tout maîtriser
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Durée : 2 jours
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Description : Plonge dans l’art du tourage, du façonnage et du pétrissage des viennoiseries emblématiques : croissants, pains au chocolat, brioches… Idéal pour se préparer au CAP ou perfectionner ses compétences avec des techniques professionnelles.
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En bonus :
Un focus sur la régularité des tours et les secrets pour un feuilletage parfait.
Pâtisseries Sans Gluten
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Durée : 2 jours
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Description : Deux journées 100 % pratiques pour apprendre à réaliser des pâtisseries gourmandes, modernes et sans gluten. Confiseries (guimauves torsadées), chocolats (tempérage, bonbons, décors), entremets glacés avec biscuit sans farine, tartes individuelles créatives et gâteaux de voyage revisités (cake moelleux, tropézienne ou pâte à choux). Tu repars avec des techniques fiables, reproductibles et surtout une vraie méthode pour créer des desserts sans gluten qui ont autant de goût et de tenue que les classiques.
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En bonus :
- Tes réalisations que tu emportes chez toi.
- Un suivi WhatsApp après la formation pour poser toutes tes questions.
- Un rendez-vous téléphonique offert pour refaire le point sur tes essais.focus sur la régularité des tours et les secrets pour un feuilletage parfait.
Un atelier professionnel rien que pour toi
Un cadre professionnel et convivial, à deux pas d’Avignon
Un atelier professionnel près d’Avignon, idéal pour les passionnés de pâtisserie et viennoiserie souhaitant apprendre dans des conditions optimales
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Une localisation idéale : Situé à seulement 20 minutes d’Avignon en TER, mon atelier est facile d’accès, avec des options d’hébergement à proximité.
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Un équipement professionnel : Tout le matériel nécessaire pour travailler comme en laboratoire est à ta disposition, des laminoirs aux robots professionnels.
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Un cadre convivial et inspirant : Dans une ambiance détendue, propice à l’apprentissage, tu te sentiras comme chez toi tout en travaillant à un niveau professionnel.
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Une attention personnalisée : Des petits groupes pour garantir un accompagnement humain et adapté à ton rythme.
Et si on passait à l’action ensemble ?
Je sais à quel point tu tiens à progresser et à apprendre les vraies techniques de pâtisserie et viennoiserie. Dans mes Formations Signature, je suis là à chaque étape pour te guider, te corriger, et te pousser à donner le meilleur de toi-même. Pas de blabla, juste du concret, de la pratique, et des résultats garantis.