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Viens maîtriser les viennoiseries
avec moi en 2 jours !

Dans mon atelier près d’Avignon, je t’apprends à réaliser des croissants, brioches et autres viennoiseries parfaites. Deux jours intensifs, 100 % pratiques, avec un suivi personnalisé.

Pourquoi choisir ma formation viennoiserie ?

Avec moi, pas de cours "à la chaîne". Pendant ces deux jours, je suis là pour t’aider à progresser pas à pas, avec des conseils adaptés à ton niveau.

👉 Un accompagnement personnalisé

Seulement 6 participants pour que je sois disponible pour chacun.e.


👉 Des techniques solides

On travaille les viennoiseries traditionnelles et modernes, toujours dans une approche pratique.


👉 Une ambiance conviviale

Ici, on apprend avec sérieux, mais toujours dans la bonne humeur.

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Programme de la formation

Pendant ces deux jours, on va voir ensemble toutes les étapes pour maîtriser les viennoiseries.

Pétrissage et tourage

 

🌀 Je te montre comment préparer une pâte levée feuilletée parfaite et une pâte à brioche.
🔪 On travaille le tourage pour des croissants, pains au chocolat et autres classiques.

Façonnage et cuisson

 

👩‍🍳 On façonne ensemble des croissants, brioches tressées, pains aux raisins et même des viennoiseries revisitées comme la babka.


🔥 C’est aussi le moment de voir les techniques de cuisson pour un rendu impeccable.

En bonus, je t’explique comment organiser ton temps de travail pour préparer plusieurs recettes à la fois sans stress.

👉 Et à la fin ? Tu repars avec tes viennoiseries prêtes à déguster (ou à épater tes proches).

Détails pratiques

📍 Lieu : Mon atelier à Bagnols-sur-Cèze (à seulement 20 minutes d’Avignon en TER).

  • ⏰ Horaires 

Jour 1 : de 9h à 18h.

Jour 2 : de 9h à 16h.

  • 👥 Participants 

Groupe limité à 6 personnes, pour que je puisse te guider au mieux.

  • 🎒 Matériel 

Je m’occupe de tout ! Tu n’as qu’à venir avec ta tenue de pâtissier : tablier, chaussures confortables et bonne humeur.

  • 💡 Bonus 

À la fin de la formation, je te donne accès à un espace en ligne dédié aux viennoiseries. Tu y trouveras des vidéos, des fiches techniques et des astuces pour continuer à t’entraîner à la maison.​​​

Fais de ta passion une compétence

Un support parfait pour aller encore plus loin : mon livre

Que tu l’utilises avant la formation pour te préparer, ou après pour continuer à progresser, ce livre te suivra partout et t’aidera à maîtriser les bases et les détails qui font toute la différence.

  • 📘 "Fais de ta passion une compétence", c’est plus qu’un livre 

C’est ton allié pour réussir en pâtisserie, et particulièrement en viennoiseries.

  • Dans cet ouvrage, tu retrouveras 

 

🍞 Des techniques détaillées pour réussir tes pâtes levées feuilletées, brioches et autres viennoiseries.


🎥 Des QR codes vidéo pour revoir les gestes clés et réussir chaque étape comme un pro.


🎯 Des astuces pratiques pour organiser ton travail, optimiser ton temps et éviter les erreurs courantes.

RESA COURS 2 JOURS

Tarifs et options

Je sais que se former, c’est un investissement. C’est pour ça que je mets tout en œuvre pour que cette formation soit à la hauteur de tes attentes et t’apporte de vraies compétences.

Tarif pour 2 jours intensifs : 450 € TTC
👉 Ce tarif inclut tout : le matériel, les matières premières et même un accès à l’espace en ligne dédié aux viennoiseries.

Et après la formation ?
Je reste disponible pour répondre à tes questions avec un rendez-vous téléphonique offert.

⚠️ Places limitées à 6 participants : Réserve vite ta place pour ne pas la manquer !

Prochaine séance : 18-19 janvier 2025

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