top of page

Formation en Viennoiserie

FORMATION SUR LES VIENNOISERIES

Bienvenue à ma formation sur les viennoiseries !

Que tu te prépares pour l'examen du CAP pâtissier ou boulanger, ou que tu sois un amateur passionné désireux de maîtriser les subtilités des viennoiseries, cette formation est faite pour toi. Pendant deux jours intensifs, dans mon atelier près d'Avignon et de Nîmes, tu apprendras et réaliseras de A à Z tous les éléments avec moi à tes côtés.

Laboratoire pâtisserie de PatisCoach.png

Cours intensif et pratique étalé sur deux jours

Lieu :

  • PATISCOACH, 50 RUE ANDRÉ THÔME, 30200 BAGNOLS-SUR-CÈZE.

Horaires :

  • J1 : 9h00 à 18h

  • J2 : 9h00 à 16h

Exclusivité :

  • Pour garantir un apprentissage personnalisé et de qualité, je limite les places à 4 stagiaires maximum par session.

Réserve ta place dès maintenant !

Ne manque pas cette opportunité unique de maîtriser l'art des viennoiseries. Inscris-toi dès aujourd'hui pour garantir ta place !

Techniques abordées lors de la formation

Fondamentaux :

  • Pétrissage

  • Tourage de la PLF et de la brioche

Façonnages spécifiques :

  • Avec la PLF : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, oranais, pains suisses et bien d'autres.

  • Avec la pâte à brioche et brioche au lait : brioche à tête, brioche tressée, pains au lait, navettes, brioches fleuries, babkas, entre autres.

Zoom sur la Brioche :

  • Brioche à la tête

  • Brioche tressée

  • Brioche Nanterre

  • Brioche roulée

  • Couronne briochée

  • Brioche ronde classique

  • Brioche en forme de fleur

  • Brioche Royale

  • Pain suisse

Zoom sur la Pâte Levée Feuilletée (PLF) :

  • Croissant

  • Pain au chocolat

  • Pain suisse

  • Oranais

  • Pain aux raisins

  • Roulés (chocolat et autres variantes)

Techniques avancées :

  • Réalisation bicolore avec brioche et PLF

Durant le cours, des fiches techniques des différentes productions seront élaborées.

À l'issue de cette formation, tu seras en mesure de concocter n'importe quelle recette tout en optimisant ton temps de travail, idéal pour l'examen.

Un Apprentissage Pratique et Immersif

Pendant la formation, tu élabores des fiches techniques pour chaque production. À l'issue des deux jours, tu seras capable de réaliser toutes ces recettes tout en optimisant ton temps de travail, idéal pour l'examen et pour ceux qui veulent simplement apprendre à faire des viennoiseries parfaites.

RÉSERVATION 2 JOURS VIENNOISERIES

Pour Tous les Passionnés

Formation en Viennoiserie
Formation en Viennoiserie
21 sept. 2024, 09:00
PATIS COACH

Cette formation est ouverte à tous, que tu sois un futur professionnel ou un amateur passionné. J'ai déjà eu le plaisir d'accueillir des personnes super motivées qui ont adoré ces deux jours d'immersion totale dans le monde des viennoiseries. C'est une opportunité unique pour apprendre et se perfectionner, que ce soit pour l'examen ou simplement pour le plaisir.

Tarif pour deux jours en groupe : 375€

N'hésite pas, contacte-moi pour réserver ta place ou pour toute question supplémentaire.

Je suis impatient de partager ma passion avec toi !

Prochaines dates de formation de 2 jours en viennoiseries

🎓 Reste à l'affût pour les prochaines dates !

bottom of page