Pourquoi choisir ma formation viennoiserie ?
Avec moi, pas de cours "à la chaîne". Pendant ces deux jours, je suis là pour t’aider à progresser pas à pas, avec des conseils adaptés à ton niveau.
👉 Un accompagnement personnalisé
Seulement 6 participants pour que je sois disponible pour chacun.e.
👉 Des techniques solides
On travaille les viennoiseries traditionnelles et modernes, toujours dans une approche pratique.
👉 Une ambiance conviviale
Ici, on apprend avec sérieux, mais toujours dans la bonne humeur.
Programme de la formation
Pendant ces deux jours, on va voir ensemble toutes les étapes pour maîtriser les viennoiseries.
Pétrissage et tourage
🌀 Je te montre comment préparer une pâte levée feuilletée parfaite et une pâte à brioche.
🔪 On travaille le tourage pour des croissants, pains au chocolat et autres classiques.
Façonnage et cuisson
👩🍳 On façonne ensemble des croissants, brioches tressées, pains aux raisins et même des viennoiseries revisitées comme la babka.
🔥 C’est aussi le moment de voir les techniques de cuisson pour un rendu impeccable.
En bonus, je t’explique comment organiser ton temps de travail pour préparer plusieurs recettes à la fois sans stress.
👉 Et à la fin ? Tu repars avec tes viennoiseries prêtes à déguster (ou à épater tes proches).
Détails pratiques
📍 Lieu : Mon atelier à Bagnols-sur-Cèze (à seulement 20 minutes d’Avignon en TER).
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⏰ Horaires
Jour 1 : de 9h à 18h.
Jour 2 : de 9h à 16h.
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👥 Participants
Groupe limité à 6 personnes, pour que je puisse te guider au mieux.
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🎒 Matériel
Je m’occupe de tout ! Tu n’as qu’à venir avec ta tenue de pâtissier : tablier, chaussures confortables et bonne humeur.
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💡 Bonus
À la fin de la formation, je te donne accès à un espace en ligne dédié aux viennoiseries. Tu y trouveras des vidéos, des fiches techniques et des astuces pour continuer à t’entraîner à la maison.

Un support parfait pour aller encore plus loin : mon livre
Que tu l’utilises avant la formation pour te préparer, ou après pour continuer à progresser, ce livre te suivra partout et t’aidera à maîtriser les bases et les détails qui font toute la différence.
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📘 "Fais de ta passion une compétence", c’est plus qu’un livre
C’est ton allié pour réussir en pâtisserie, et particulièrement en viennoiseries.
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Dans cet ouvrage, tu retrouveras
🍞 Des techniques détaillées pour réussir tes pâtes levées feuilletées, brioches et autres viennoiseries.
🎥 Des QR codes vidéo pour revoir les gestes clés et réussir chaque étape comme un pro.
🎯 Des astuces pratiques pour organiser ton travail, optimiser ton temps et éviter les erreurs courantes.
Tarifs et options
Je sais que se former, c’est un investissement. C’est pour ça que je mets tout en œuvre pour que cette formation soit à la hauteur de tes attentes et t’apporte de vraies compétences.
Tarif pour 2 jours intensifs : 450 € TTC
👉 Ce tarif inclut tout : le matériel, les matières premières et même un accès à l’espace en ligne dédié aux viennoiseries.
Et après la formation ?
Je reste disponible pour répondre à tes questions avec un rendez-vous téléphonique offert.
⚠️ Places limitées à 6 participants : Réserve vite ta place pour ne pas la manquer !
Prochaine séance : 18-19 janvier 2025
Reste informé.e des prochaines dates
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