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Viens découvrir les pâtisseries modernes

avec moi en 3 jours !

Plonge dans l’univers des pâtisseries revisitées et modernes avec une formation immersive et personnalisée dans mon atelier à Bagnols-sur-Cèze, près d’Avignon.

Pourquoi choisir ma formation Pâtisseries Revisitées et Modernes ?

Avec moi, pas de cours théoriques sans saveur. Pendant 3 jours, je te propose une immersion totale où on apprend en pratiquant. 

👉 Un accompagnement personnalisé

Avec un groupe limité à 6 participants, je suis là pour toi, à chaque étape.


👉 Des techniques contemporaines

Revisite les classiques avec des glaçages miroir, des inserts croustillants, et des présentations modernes.


👉 Une ambiance immersif

Chaque journée est axée sur la pratique, avec des moments de débriefing pour que tu comprennes chaque étape.

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Programme de la formation

Pendant ces deux jours, on va voir ensemble toutes les étapes pour maîtriser les viennoiseries.

Les petits entremets et la pâte à choux

 

🍰 Petits entremets glacés : Glaçage miroir, insert, biscuit et décor chocolat.
💧 Pâte à choux revisitée : Cylindres garnis de Namelaka et d’un insert croustillant.

Viennoiseries et tartes modernes

 

🌸 Brioche florale : Une brioche en forme de fleur garnie d’un crémeux chocolat.
🥧 Tartelettes modernes : Fond biscuit noisette, disque de chocolat, crémeux glacé et glaçage brillant.

Cakes modernes et buffet final

🎂 Cake moderne : Cake citron ou marbré avec ganache montée et décoration en chocolat.
🎉 Buffet de fin de formation : On dresse ensemble un buffet avec toutes les créations pour une présentation et dégustation mémorables.

Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques modernes et revisiter les classiques de la pâtisserie.

  • Savoir créer des desserts avec des textures variées et des finitions soignées.

  • Apprendre à travailler en équipe tout en développant ta créativité individuelle.

Détails pratiques

📍 Lieu : Mon atelier à Bagnols-sur-Cèze (20 minutes d’Avignon en TER).


⏰ Horaires : De 9h à 17h30 chaque jour, ajustable le dernier jour pour faciliter les retours en transport.
👥 Participants : Groupe limité à 6 personnes pour un apprentissage sur-mesure.
🏠 Hébergement : Airbnb et hébergements à proximité disponibles. Réserve tôt pour profiter des meilleurs prix.

Fais de ta passion une compétence

Un support parfait pour aller encore plus loin : mon livre

📘 "Fais de ta passion une compétence" est le complément idéal pour approfondir les techniques abordées lors de cette formation.

🍰 Des recettes et astuces modernes : Pâte à choux revisitée, glaçages, et bien plus encore.


🎥 Des QR codes vidéo : Pour revoir chaque étape en détail.


🎯 Un guide pour progresser : Parfait avant ou après la formation pour continuer à t’améliorer.

RESA COURS 3 JOURS

Tarifs et Bonus

Je sais que se former, c’est un investissement. C’est pour ça que je mets tout en œuvre pour que cette formation soit à la hauteur de tes attentes et t’apporte de vraies compétences.

Tarif pour 3 jours intensifs : 450 € TTC

💬 Suivi personnalisé : Un rendez-vous téléphonique offert après la formation pour répondre à toutes tes questions.
📄 Fiches techniques incluses : Tu repars avec tous les supports nécessaires pour reproduire les recettes chez toi.

⚠️ Places limitées à 6 participants : Ne tarde pas à réserver !

Et après la formation ?
Je reste disponible pour répondre à tes questions avec un rendez-vous téléphonique offert.

​ℹ️ Complet actuellement 

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