Pourquoi choisir ma formation Pâtisseries Revisitées et Modernes ?
Avec moi, pas de cours théoriques sans saveur. Pendant 3 jours, je te propose une immersion totale où on apprend en pratiquant.
👉 Un accompagnement personnalisé
Avec un groupe limité à 6 participants, je suis là pour toi, à chaque étape.
👉 Des techniques contemporaines
Revisite les classiques avec des glaçages miroir, des inserts croustillants, et des présentations modernes.
👉 Une ambiance immersif
Chaque journée est axée sur la pratique, avec des moments de débriefing pour que tu comprennes chaque étape.
Programme de la formation
Pendant ces deux jours, on va voir ensemble toutes les étapes pour maîtriser les viennoiseries.
Les petits entremets et la pâte à choux
🍰 Petits entremets glacés : Glaçage miroir, insert, biscuit et décor chocolat.
💧 Pâte à choux revisitée : Cylindres garnis de Namelaka et d’un insert croustillant.
Viennoiseries et tartes modernes
🌸 Brioche florale : Une brioche en forme de fleur garnie d’un crémeux chocolat.
🥧 Tartelettes modernes : Fond biscuit noisette, disque de chocolat, crémeux glacé et glaçage brillant.
Cakes modernes et buffet final
🎂 Cake moderne : Cake citron ou marbré avec ganache montée et décoration en chocolat.
🎉 Buffet de fin de formation : On dresse ensemble un buffet avec toutes les créations pour une présentation et dégustation mémorables.
Objectifs de la formation
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Maîtriser les techniques modernes et revisiter les classiques de la pâtisserie.
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Savoir créer des desserts avec des textures variées et des finitions soignées.
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Apprendre à travailler en équipe tout en développant ta créativité individuelle.
Détails pratiques
📍 Lieu : Mon atelier à Bagnols-sur-Cèze (20 minutes d’Avignon en TER).
⏰ Horaires : De 9h à 17h30 chaque jour, ajustable le dernier jour pour faciliter les retours en transport.
👥 Participants : Groupe limité à 6 personnes pour un apprentissage sur-mesure.
🏠 Hébergement : Airbnb et hébergements à proximité disponibles. Réserve tôt pour profiter des meilleurs prix.

Un support parfait pour aller encore plus loin : mon livre
📘 "Fais de ta passion une compétence" est le complément idéal pour approfondir les techniques abordées lors de cette formation.
🍰 Des recettes et astuces modernes : Pâte à choux revisitée, glaçages, et bien plus encore.
🎥 Des QR codes vidéo : Pour revoir chaque étape en détail.
🎯 Un guide pour progresser : Parfait avant ou après la formation pour continuer à t’améliorer.
Tarifs et Bonus
Je sais que se former, c’est un investissement. C’est pour ça que je mets tout en œuvre pour que cette formation soit à la hauteur de tes attentes et t’apporte de vraies compétences.
Tarif pour 3 jours intensifs : 450 € TTC
💬 Suivi personnalisé : Un rendez-vous téléphonique offert après la formation pour répondre à toutes tes questions.
📄 Fiches techniques incluses : Tu repars avec tous les supports nécessaires pour reproduire les recettes chez toi.
⚠️ Places limitées à 6 participants : Ne tarde pas à réserver !
Et après la formation ?
Je reste disponible pour répondre à tes questions avec un rendez-vous téléphonique offert.
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