Formation Pâtisseries Revisitées et Modernes
3 jours d’immersion avec Fernando
Explore les techniques modernes de la pâtisserie dans une formation intensive de 3 jours. Découvre des créations revisitées et époustouflantes dans un atelier pratique et personnalisé à Bagnols-sur-Cèze (20 minutes d'Avignon en TER).
Chaque journée sera dédiée à la pratique, avec un accompagnement sur-mesure pour t’aider à progresser rapidement.
Un apprentissage immersif pour maîtriser les pâtisseries modernes
Salut, c’est Fernando ! Avec plus de 25 ans d’expérience en pâtisserie et 15 ans en tant que formateur, je te propose une immersion totale de 3 jours dans l’univers des pâtisseries revisitées et modernes. Ensemble, nous allons explorer des techniques créatives et des méthodes innovantes pour sublimer les classiques de la pâtisserie.
Pourquoi Choisir Ma Formation Pâtisseries Revisitées et Modernes ?
Voici ce que tu vas découvrir lors de cette formation intensive :
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Un enseignement personnalisé : Limité à 6 participants, pour garantir un accompagnement individualisé.
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Une approche pratique : Chaque journée sera dédiée à la pratique, avec des débriefings complets après chaque réalisation.
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Des techniques modernes : Apprends à revisiter les classiques avec des techniques contemporaines, des textures variées, et des présentations modernes.
Programme de la Formation
Les Petits Entremets et la Pâte à Choux
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Petits entremets glacés : Glaçage miroir, insert, biscuit et décor chocolat.
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Pâte à choux revisitée : Cylindres de pâte à choux garnis de Namelaka et d’un insert croustillant.
Viennoiseries et Tartes Modernes
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Brioche florale : Brioche en forme de fleur avec crémeux chocolat.
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Tartelettes modernes : Fond biscuit noisette, disque de chocolat, crémeux glacé avec glaçage brillant.
Cakes Modernes et Buffet Final
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Cake moderne : Cake citron ou marbré, finition ganache montée et décoration en chocolat.
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Buffet de fin de formation : Présentation et dégustation des créations réalisées pendant les 3 jours.
Objectifs de la Formation
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Maîtriser des techniques modernes en pâtisserie.
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Apprendre à créer des pâtisseries aux textures variées et visuellement époustouflantes.
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Travailler en équipe comme dans une brigade tout en réalisant tes propres créations.
Détails Pratiques
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Lieu : Atelier Patis Coach, 50 rue André Thômé, Bagnols-sur-Cèze (à 20 minutes d'Avignon en TER).
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Horaires : De 9h à 17h30-18h chaque jour. Possibilité d’ajuster l’heure de fin le dernier jour pour faciliter les retours en transport.
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Participants : Limité à 6 personnes pour garantir une attention personnalisée.
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Hébergement : Plusieurs Airbnb et hébergements à proximité sont disponibles. Réserve à l’avance pour bénéficier des meilleurs prix.
Tarifs et Bonus
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Prix spécial lancement : 375 € HT pour les 3 jours (au lieu de 600 € HT).
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Suivi personnalisé : Après la formation, je propose un rendez-vous téléphonique pour répondre à toutes tes questions.
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Fiches techniques : Chaque participant repart avec des fiches techniques pour reproduire les recettes chez soi.
⚠️ Places limitées : Inscris-toi dès maintenant pour garantir ta place.
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Complet pour la session des 19,20,21 octobre. Inscris ton mail en bas de la page pour être informé des prochaines dates !
Important
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