CAP Blanc Pâtissier & Chocolaterie-Confiserie Simulation EP1 & EP2 en conditions réelles avec Fernando
Mieux vaut se tromper avec moi aujourd'hui que devant le jury demain.
Tu veux arriver devant le jury avec une confiance absolue ?
Le CAP Blanc est l'étape indispensable pour te tester,
corriger tes erreurs et valider ton niveau avant le vrai examen.
Avec Fernando, tu ne viens pas juste faire un gâteau ou des chocolats : tu vis ton examen de A à Z — de l'écrit à l'oral — pour éliminer toute mauvaise surprise.
Et le résultat parle de lui-même : ces dernières années, les notes de CAP Blanc de Fernando se sont révélées justes à 0,5 point près par rapport aux résultats officiels de ses élèves.
Tu sais exactement où tu en es.
Fernando, et personne d'autre Du début à la fin
Notation juste à 0,5 point près
Ouvert à tous même
hors PatisCoach
CAP Pâtissier & Chocolaterie-Confiserie
Pourquoi cette simulation est la plus proche de la réalité ?
Fernando ne se contente pas de te regarder travailler.
Il t'offre une immersion totale sur les 3 phases officielles de l'examen
✔️ L'épreuve écrite Valide tes connaissances techniques et ton ordonnancement.
✔️ L'épreuve pratique En conditions réelles — chronomètre lancé, gestion du stress, organisation du poste de travail comme le jury l'attend.
✔️ L'entretien oral Apprends à argumenter tes choix techniques face au jury avec aisance et confiance.
Une notation précise à 0,5 point près — pour que tu saches exactement où tu en es avant le grand jour.
Le programme de ta journée CAP Blanc - Pâtisserie
❯ CAP Blanc EP1 — Tour, petits fours et gâteaux de voyage
Début de journée :
✔️ Accueil et présentation du laboratoire
✔️ Épreuve écrite : connaissances techniques et ordonnancement (30 min)
✔️ Épreuve pratique : réalisation complète sous contrainte de temps (4h50)
Fin de journée :
✔️ Entretien oral : présentation et analyse de ton travail (10 min)
✔️ Débrief personnalisé de Fernando : ce qui va, ce qui ne va pas, et la stratégie concrète pour s'améliorer avant l'examen
❯ CAP Blanc EP2 — Entremets et petits gâteaux
Début de journée :
✔️ Présentation des consignes et du déroulement
✔️ Épreuve écrite : ordonnancement et organisation du travail (45 min)
✔️ Épreuve pratique : réalisation complète des entremets et petits gâteaux (4h30)
Fin de journée :
✔️ Entretien oral : explication de tes choix techniques (15 min)
✔️ Débrief final avec conseils détaillés pour optimiser ta performance avant le vrai examen
CAP Blanc Chocolaterie-Confiserie
Nouveau référentiel 2026
Fernando organise également des sessions CAP Blanc spécifiques au nouveau référentiel CAP Chocolaterie-Confiserie — avec simulation EP1 (masses de base) et EP2 (confection, valorisation, schéma éclaté, oral).
❯ C'est l'un des seuls formateurs en France à proposer des CAP Blancs sur ce nouveau programme dès la première session officielle de juin 2026.
Les dates des sessions Chocolaterie-Confiserie sont disponibles dans le calendrier ci-dessous.
Calendrier des sessions CAP Blanc
Que tu sois près de Paris ou que tu préfères venir à mon atelier près d’Avignon, sélectionne ton créneau et entraîne-toi en conditions réelles !
Les sessions sont généralement ouvertes entre février et mars de chaque année
❯ Tu es en Formule Hybride ?
Les sessions CAP Blanc sont incluses dans ta formule. Repère une date et contacte Fernando par mail pour qu'il t'ajoute manuellement.
❯ Tu réserves en dehors d'une formule Hybride ? Clique directement sur la session qui te convient pour réserver ta place en ligne.
📍 Villes disponibles selon le calendrier : Bagnols-sur-Cèze ou proche Montpellier, région parisienne, Lyon, Bordeaux, Vendée et autres villes selon la demande.
Toutes les dates disponibles apparaissent ci-dessous dès qu'elles sont ouvertes à la réservation.
Pas d'événements pour le moment
Ce CAP Blanc est fait pour toi si :
✔️ Tu passes l'examen CAP Pâtissier ou CAP Chocolaterie-Confiserie cette année et tu veux savoir exactement où tu en es.
✔️ Tu veux te mettre en conditions réelles pour apprivoiser le stress et le chrono avant le grand jour.
✔️ Tu es élève PatisCoach ou d'une autre école — les sessions sont ouvertes à tous.
✔️ Tu veux un débrief professionnel et précis pour cibler ce qu'il te reste à travailler.
✔️ Tu veux une notation honnête et rigoureuse — pas des compliments vides qui ne t'aident pas à progresser.
Ils ont fait leur CAP Blanc avec Fernando
Un grand merci à Fernando, il prend le temps de bien expliquer les choses, donne de supers conseils, on voit qu'il aime ce qu'il fait, avec passion!
Sab
Merci pour votre générosité Fernando ! Vos explications sont très claires et permettent de se sentir de plus en plus à l'aise.
Anne
Fernando est un professeur et une personne remarquable!Très professionnel et très investi auprès de ses élèves mais également présent et disponible si vous ne l'êtes pas.
So Easy
Fernando est un formateur sérieux qui transmet son savoir avec beaucoup de plaisir. Il est à l'écoute et aux petits soins pour ses élèves. Un enseignement très professionnel. Je parviens à comprendre mes erreurs et à m'améliorer. Je ne regrette pas d'avoir choisi cette formation.
Emmanuelle
Questions fréquentes sur le CAP Blanc PatisCoach
❯ Le CAP Blanc PatisCoach est-il ouvert aux élèves d'autres écoles ?
Oui, absolument. Les sessions CAP Blanc sont ouvertes à tous les candidats au CAP Pâtissier ou CAP Chocolaterie-Confiserie — qu'ils soient élèves PatisCoach, d'une autre école, ou candidats libres totalement autonomes.
❯ Quand ont lieu les sessions CAP Blanc ?
Les sessions CAP Blanc sont généralement ouvertes entre février et mars de chaque année, pour coïncider avec la période de préparation avant les épreuves officielles de mai/juin.
Fernando publie le calendrier à l'avance sur cette page — consulte les dates disponibles et réserve ta place dès qu'elles sont en ligne.
❯ Dans quelles villes ont lieu les sessions CAP Blanc ?
Les sessions se déroulent dans l'atelier de Fernando (Bagnols-sur-Cèze ou à proximité) et dans des laboratoires professionnels loués ponctuellement en France — région parisienne, Lyon, Bordeaux, Vendée et autres villes selon la demande. Fernando ouvre une session dans une ville dès qu'il y a suffisamment de candidats intéressés dans cette zone.
❯ Comment se passe la réservation pour les élèves en Formule Hybride ?
Les sessions CAP Blanc sont incluses dans la Formule Hybride.
Consulte le calendrier, repère une date disponible et contacte Fernando par mail pour qu'il t'ajoute manuellement à la session.
❯ Faut-il choisir EP1 ou EP2 à l'avance ?
Oui. Chaque session correspond à une épreuve spécifique — EP1 (Tour, petits fours, gâteaux de voyage) ou EP2 (Entremets et petits gâteaux). Tu peux aussi enchaîner les deux sur des journées consécutives si tu veux un entraînement complet. Indique ton choix au moment de la réservation.
❯ Les notes du CAP Blanc sont-elles fiables ?
Oui — et c'est ce qui distingue ce CAP Blanc des simples "exercices à la maison". Ces dernières années, les notes données par Fernando lors des CAP Blancs se sont révélées justes à 0,5 point près par rapport aux résultats officiels.
Tu sais exactement où tu en es — pas une estimation approximative, une vraie évaluation professionnelle.
Complète ta préparation avec le livre de Fernando
Pour aller encore plus loin dans ta préparation et maîtriser toutes les bases de la pâtisserie, découvre mon livre. Il est conçu pour t’aider à progresser pas à pas, que tu sois candidat au CAP ou passionné(e) de pâtisserie.
Pourquoi ce livre est fait pour toi ?
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64 recettes et techniques professionnelles :
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Détail des étapes pour maîtriser les bases et réussir des créations dignes d’un pro.
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Des QR codes vidéo :
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Suis chaque étape avec confiance grâce à des tutoriels en vidéo directement liés au livre.
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Parfait pour les candidats au CAP :
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Idéal pour compléter la formation, ou pour les passionnés qui souhaitent aller plus loin.
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Une ressource complémentaire à ta formation
Même en dehors des cours, ce livre sera ton allié pour réviser, pratiquer et expérimenter à ton rythme.