Ateliers de Perfectionnement & CAP Blanc
CAP Pâtisserie et CAP Chocolaterie-Confiserie
Viens t'entraîner en conditions réelles dans un laboratoire professionnel avec un formateur qui connaît l'examen par cœur.
Bagnols-sur-Cèze, Paris, Lyon, Bordeaux...
Selon le calendrier.
Places très limitées. Elles partent vite.
Ces dernières années, les notes données par Fernando lors des CAP Blancs se sont révélées justes à 0,5 point près par rapport aux résultats officiels. Tu sais exactement où tu en es, pas une estimation approximative.
Tu veux progresser plus vite que tout seul chez toi ?
Tu prépares ton CAP Pâtissier ou ton CAP Chocolaterie-Confiserie et tu veux te mettre en confiance avant l'examen ?
Une journée intensive, humaine et concrète. Tu travailles vraiment, pas une démonstration, pas un cours générique.
Ces ateliers sont faits pour toi.
Une journée complète avec Fernando, dans un vrai laboratoire professionnel, sur les techniques qui te correspondent. Un regard professionnel sur tes gestes.
Un débrief précis. Tu repars avec une vraie stratégie de progression, pas juste un retour vague.
⚠️ Les places en atelier partent vite.
Fernando publie les dates en avance pour te permettre de t'organiser mais les sessions affichent souvent complet rapidement, surtout en région parisienne, Lyon et Bordeaux.
Dès que tu vois une date qui te convient dans le calendrier ci-dessous, réserve immédiatement. Ne remets pas à demain.
Comment se passe ta journée en atelier ?
❯ 9h00 — Accueil et mise en place
On commence par un café, Fernando te présente les objectifs de la journée et on s'organise ensemble.
❯ Matin et après-midi
On met les mains à la pâte Fernando te montre chaque geste, t'explique le "pourquoi" des étapes et partage ses secrets de pâtissier. Tu pratiques, tu manipules — Fernando est juste à côté pour te corriger à chaque instant.
❯ Tout au long de la journée
Les astuces de pro Conseils pour refaire les recettes chez toi sans encombre, organisation du poste de travail comme le jury l'attend, gestion du temps et du stress de l'épreuve.
❯ Fin de journée
Débrief complet Retour précis et constructif sur ta progression. Ce qui va, ce qui ne va pas encore, et exactement comment t'améliorer avant l'examen.
Horaires : 9h00 → 17h30
Repas : on mange ensemble, pense à amener de quoi déjeuner.
Tes réalisations : pense à tes boîtes pour repartir avec.
Le CAP Blanc — Sais-tu vraiment où tu en es ?
Le CAP Blanc est l'étape indispensable avant l'examen.
Fernando te met dans les vraies conditions :
✔️ Matériel identique au CAP
✔️ Chrono lancé — tu gères ton temps comme le jour J
✔️ Gestion du stress et organisation du poste de travail
✔️ Débrief complet à la fin : ce qui va, ce qui ne va pas, et la stratégie concrète pour s'améliorer avant l'examen
Disponible pour le CAP Pâtissier (EP1 et EP2) et pour le CAP Chocolaterie-Confiserie (nouveau référentiel 2026).
Comment réserver ta place ?
Tu es en Formule Hybride CAP Pâtissier ou Chocolaterie-Confiserie ?
Tes journées d'atelier sont incluses dans ta formule. Repère une date dans le calendrier ci-dessous et contacte Fernando par mail pour qu'il t'ajoute manuellement. Tu n'as rien à payer en plus, c'est compris.
Tu es en Formule Essentielle ou Coaching ?
Tu bénéficies d'un tarif préférentiel sur les journées en atelier. Contacte Fernando par mail en lui indiquant la date et la zone qui t'intéressent, il t'indique ton tarif préférentiel et t'ajoute manuellement à la session.
Tu n'es pas encore élève PatisCoach ?
Tu peux réserver directement en ligne. Tarif public : 360 € la journée
CAP Blanc ou perfectionnement. Paiement sécurisé en ligne, confirmation immédiate.
Calendrier des sessions CAP
Toutes les séances disponibles sont listées ci-dessous
Retrouve ci-dessous toutes les prochaines sessions — Bagnols-sur-Cèze, Paris, Lyon, Bordeaux,...
Ces ateliers sont faits pour toi si :
✔️ Tu veux progresser plus vite qu'en travaillant seul(e) chez toi
✔️ Tu as besoin d'un regard professionnel pour corriger tes gestes
✔️ Tu veux te mettre en confiance avant l'examen CAP
✔️ Tu es élève dans une autre école et tu veux un entraînement complémentaire sérieux
✔️ Tu veux valider tes acquis en conditions réelles avec du matériel professionnel
✔️ Ou tout simplement te faire plaisir en apprenant de nouvelles techniques dans un vrai atelier pro
Que faut-il apporter le jour de l'atelier ?
✔️ De quoi déjeuner — on mange ensemble pendant la journée
✔️ Des boîtes pour repartir avec tes réalisations
✔️ Ta tenue de cuisine si tu en as une
✔️ Ton enthousiasme — le reste, Fernando s'en occupe !
Puis-je choisir ce qu'on travaille pendant la journée ?
Oui, c'est même le principe. Après ta réservation, envoie un mail à Fernando en lui indiquant tes objectifs et les techniques que tu veux travailler. Il te répondra et pourra, si besoin, prévoir un court échange téléphonique pour préparer ta journée sur mesure.
Les ateliers concernent-ils le CAP Pâtissier et le CAP Chocolaterie-Confiserie ?
Oui, les deux. Tu peux venir pour t'entraîner sur des techniques de pâtisserie classique, de viennoiserie, de chocolaterie ou de confiserie — ou pour faire un CAP Blanc complet en conditions réelles sur l'un ou l'autre diplôme.
Y a-t-il un niveau minimum requis ?
Non. Que tu sois grand débutant ou déjà avancé, Fernando s'adapte à ton niveau. Pas de jugement, pas de pression — juste un accompagnement bienveillant et des progrès concrets sur la journée.
Tu as des questions avant de réserver ?
Pas de problème. Réserve un appel gratuit de 25 min avec Fernando — on fait le point sur tes objectifs et on voit ensemble quelle journée est faite pour toi.
25 min
1 h 30 min
120 euros