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STAGE 2 JOURS · PARIS / MASSY / VIENNOISERIE CAP PÂTISSIER
sam. 23 janv.
|Laboratoire : Kitchen On Demand
Samedi 23 et dimanche 24 janvier 2027, de 9h00 à 17h30 Public visé : candidats au CAP Pâtissier et au CAP Boulanger (épreuve EP1). Nombre de participants : 8 max
Heure et lieu
23 janv. 2027, 09:00 – 24 janv. 2027, 17:30
Laboratoire : Kitchen On Demand, 5 Av. du 1er Mai, 91120 Palaiseau, France
À propos de l'événement
Le programme de la formation : 2 jours 100 % Viennoiserie CAP Pâtissier
🔹 La pâte levée feuilletée, toutes les étapes
✔️ Préparation et pétrissage de la détrempe
✔️ Beurrage : la bonne texture et la bonne température du beurre
✔️ Tourage : tours simples et doubles, temps de repos, erreurs à éviter absolument
✔️ Plusieurs façonnages : croissants, pains au chocolat, pains suisses, oranais…
Billets
Viennoiserie 2J · Palaiseau
2 jours de formation, matières premières fournies, débrief et RDV téléphonique de suivi inclus.
516,67 €
+103,33 € TVA
Total
0,00 €
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