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Réussir la vente de gâteaux à domicile : pâtisseries fraîches & Pâtisseries de conservation

Dernière mise à jour : 12 juin 2023

Maîtriser les spécificités des pâtisseries fraîches et de conservation


Salut ! Que tu sois passionné(e) de pâtisserie ou en train de te reconvertir professionnellement dans ce domaine, il est important de bien saisir les différences entre les pâtisseries fraîches et les pâtisseries de conservation. En tant que formateur et fondateur de Patis Coach, je suis là pour te fournir toutes les infos.


Comprendre les codes d'activités en France


Pour toi, futur entrepreneur en pâtisserie, il est essentiel de saisir l'importance des "codes d'activités" en France. Ces codes te permettent de classer correctement ton entreprise selon son domaine et son secteur d'activité, tout en respectant les réglementations en vigueur. Rends-toi sur le site "economie.gouv.fr/entreprises" pour obtenir toutes les infos utiles concernant les codes activités françaises (NAF) et pour dénicher le code NAF adapté à ton projet de pâtisserie.


Les pâtisseries fraîches


Caractéristiques et exemples de pâtisseries fraîches


Les pâtisseries fraîches, ça te parle ? Si tu es fan de sucreries comme moi, tu dois sûrement les connaître. Ces délicieux produits sont généralement fabriqués à partir de différents types de pâte comme la pâte levée, brisée, feuilletée, sablée, pâte à choux, génoise, meringue, et sont associés à des produits frais ou cuits fragiles tels que la crème, la pâte ou crème d'amandes, les fruits, etc.


Il y a tellement de choix quand il s'agit de pâtisseries fraîches ! Paris-Brest, éclairs, macarons avec une garniture, choux garnis, tartes garnies aux fruits frais ou à la crème pâtissière, cheesecakes et cupcakes font partie de mes préférés. En fait, les viennoiseries comme les brioches, les croissants, les pains au chocolat et les pains aux raisins sont également émises comme des pâtisseries fraîches avec des garnitures.


Réglementation et qualifications requises


Cependant, il est important de savoir produire et vendre des pâtisseries fraîches, il est nécessaire d'avoir une qualification professionnelle, telle que le CAP Pâtissier, et de respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La durée de conservation des pâtisseries fraîches est également limitée et doit être clairement indiquée pour garantir la sécurité des consommateurs.

Alors, maintenant que tu sais tout ça, quelle est ta pâtisserie fraîche préférée ? possible de me répondre sur mon compte Instagram 😉


Les pâtisseries de conservation


Caractéristiques et exemples de pâtisseries de conservation


Savais-tu que les pâtisseries de conservation sont des produits géniaux qui peuvent être conservés plus longtemps grâce à leur composition et leur traitement spécifique ? En fait, les biscuits, madeleines, financiers, cakes, tartes et bien d'autres encore, sont notés comme des pâtisseries de conservation. C'est super pratique pour les avoir sous la main quand on en a envie !


Réglementation et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire


Cela dit, même si tu n'as pas besoin d'une qualification professionnelle pour produire et vendre des pâtisseries de conservation, il est important de respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité et la sécurité de ces produits.


Les cakes, muffins, génoises sans crème, gâteaux au chocolat, donuts, beignets et autres délicieuses pâtisseries de conservation doivent être stockés dans des conditions optimales pour éviter tout risque de développement bactérien. Il est donc crucial de suivre les normes de sécurité alimentaire et de veiller à ce que les produits soient stockés dans des lieux propres et secs. De cette façon, tu pourras apprécier tes pâtisseries de conservation préférées pendant plus longtemps !


Devenir pâtissier professionnel et entrepreneur : mon expertise


Toi aussi tu as un rêve de devenir pâtissier professionnel et de créer ta propre entreprise dans ce domaine ? Je suis là pour t'aider à réaliser ton projet avec succès.

Je sais que se lancer dans l'entrepreneuriat dans le domaine de la pâtisserie n'est pas facile. Cela demande de la passion, du travail acharné et de la persévérance pour réussir dans ce métier. C'est pourquoi je suis là pour t'accompagner tout au long de ma formation CAP Pâtisserie et te donner les conseils nécessaires pour réussir dans ce secteur.

Si tu as pour projet de devenir pâtissier professionnel et d'obtenir le CAP Pâtissier, tu peux compter sur mon expertise en tant que formateur. Alors n'hésite pas à me contacter pour discuter de ton projet.





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