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Profession pâtissier : 5 choses à savoir avant de se reconvertir

Dernière mise à jour : 11 juin 2023

Tu souhaites te reconvertir dans la pâtisserie ou cherche des informations pour devenir pâtissier ou pâtissière ? Tu es au bon endroit. Loin des idées reçues et des fantasmes sur ce métier, voici 5 choses que tu dois absolument savoir avant de te lancer !


L'habit ne fait pas le pâtissier


Pense-tu vraiment qu'une belle tenue de pâtissier donne la légitimité à une personne d'être un professionnel de la pâtisserie ? Ou encore, que l'on peut devenir pâtissier simplement en écoutant des vidéos ou en lisant des livres de pâtisserie ? Ce n'est certainement pas le cas.

Fais-toi plaisir en t'offrant une belle tenue de pâtisserie, mais surtout, forme-toi pour en être à la hauteur et réalise ton rêve de reconversion. Si tu veux vraiment devenir pâtissier, donne-toi toutes les chances de réussir avec une formation de qualité !

Le savoir-être


Pour être pâtissier, il faut comprendre la subtilité par rapport au savoir-être. C'est une notion extrêmement importante pour être un bon pâtissier. En pratique, le savoir-être, c'est la manière de bien se tenir, la façon de partager son savoir, comme un bon pâtissier partage son savoir à ses apprentis pour les former et les faire grandir.


Toujours chercher à s'améliorer


"Je sais que je ne sais pas", dit le sage. Pour un pâtissier, c'est la même chose. Avoir du savoir-être, c'est d'abord être conscient que l'on ne sait pas tout et chercher à s'améliorer en permanence.

Un vrai professionnel travaille ses techniques tout au long de sa carrière et n'hésite pas à compléter sa formation initiale pour développer son champ de compétences et ses techniques, en général auprès de professionnels plus expérimentés et/ou aux spécialités complémentaires.

Ne jamais abandonner


Pour être pâtissier et devenir meilleur sur le long terme, il faut avoir l'esprit d'entreprendre et ne pas avoir peur de s'engager dans de nouveaux projets : oser monter sa propre pâtisserie, la faire grandir, oser demander un financement à son banquier ou tester de nouveaux produits auprès de sa clientèle.

Avoir le savoir-être pâtissier, c'est aussi avoir la faculté de travailler sur soi, sur cette façon d'entreprendre les choses et de les réussir : aie le courage d'y aller, tout comme lorsque tu cherches un stage pour passer ton CAP Pâtissier.

Être passionné


Sache qu'être passionné est essentiel, mais ne suffit pas pour vivre ni pour être pâtissier sur le long terme. En effet, c'est un métier difficile et assez physique, et il faut être prêt à tout donner.

Si tu discutes avec des professionnels qui font ce métier depuis longtemps, tu t'apercevras qu'ils sont nombreux à faire 70 heures par semaine pour un salaire de 35 à 40 heures

J'espère que cet article t'a aidé à mieux comprendre l'idée de la profession de pâtissier, qui est finalement propre à chacun.


Personnellement, je n'ai jamais eu l'impression de travailler, car la pâtisserie est pour moi une véritable passion et un engagement de tous les jours.

Ainsi, je n'ai jamais vraiment l'impression de travailler, même quand je le fais, et c'est un peu ce que je souhaite pour mes élèves.


Si tu souhaites aller plus loin et que tu n'es pas encore l'un de mes élèves, n'hésite pas à prendre un rendez-vous téléphonique pour en discuter.


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