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Réglettes d’épaisseur chocolat et pâtisserie : mon top choix validé CAP

Quand je regarde mes élèves déballer leur mallette de CAP Chocolatier-Confiseur, il y a toujours une fierté : les spatules, le thermomètre, le pinceau ultra doux… et les fameuses réglettes.

Aujourd’hui, ces petites bandes colorées sont devenues un standard dans mes formations, aussi bien en ligne qu’en atelier.
Les réglettes font désormais partie intégrante de la mallette de mes élèves CAP Chocolatier"
Les réglettes font désormais partie intégrante de la mallette de mes élèves CAP Chocolatier"

Pourquoi ? Parce que l’une des choses les plus difficiles à maîtriser, que ce soit en chocolat ou en pâte sucrée, c’est l’épaisseur.

Trop fin, trop épais, pas droit : on le voit tout de suite. Et au CAP, ça se paie.


👉 Tu veux directement t’équiper avec ces réglettes d’épaisseur que j’utilise dans mes ateliers ?



(Lien affilié – testé et utilisé dans mes ateliers.)





🔶 Le lot que je recommande


J’ai testé plusieurs modèles dans mes cours. Beaucoup sont chers, encombrants, ou se déforment rapidement. Mais ce lot de réglettes en silicone 40 cm, trouvé sur Amazon, a tout bon : pratique, durable et à petit prix.

Il contient :

  • 2 réglettes blanches (2 mm) pour les décors fins

  • 2 bleues (4 mm) pour les tablettes, intérieurs, fonds

  • 2 rouges (6 mm) pour les socles ou plaques épaisses


📏 3 épaisseurs, 1000 usages

Épaisseur

Utilisation

Mon conseil

2 mm

Décors chocolat, pâte à sucre

Idéal pour les lamelles ultra fines

4 mm

Fonds de tarte, intérieurs moulés

Précision + découpe propre

6 mm

Socles à tailler pour pièce artistique

Pour plaques épaisses et régulières

Elles mesurent 40 cm, se nettoient facilement, et reprennent leur forme même après avoir été roulées ou pliées.


👨‍🍳 Je les utilise dans tous mes cours


  • En CAP Chocolatier, pour obtenir des plaques de chocolat parfaitement régulières avant la découpe.

  • En CAP Pâtissier, pour les pâtes sablées au tout début, avant que l’élève sache étaler à l’œil.

  • Dans mes formations signature, où je pousse toujours les élèves à travailler proprement, efficacement, sans matériel inutile.

Et le plus important : elles ne prennent pas de place. Tu peux les glisser dans n’importe quelle caisse à outils, les ranger roulées, et elles reviennent comme neuves.


👉 Où les acheter ?



Ce que j’apprécie vraiment


  • 💪 Silicone alimentaire → aucune odeur, aucun goût

  • 🔁 Ultra flexibles → se roulent, se lavent, se réutilisent à l’infini

  • 🧼 Nettoyage express → à la main ou au lave-vaisselle

  • 🧳 Format compact → parfait pour la mallette CAP

  • 💸 Petit prix → aucun regret à l’achat


⚠️ CAP Pâtissier : une nuance importante


Je le rappelle à chaque élève : au CAP Pâtissier, tu dois savoir gérer l’épaisseur à l’œil. C’est noté. Mais ces réglettes peuvent t’aider au début de ta formation, pour comprendre ce qu’est une pâte de 3 mm ou 5 mm. Ensuite, tu peux t’en détacher.


Je suis Fernando, formateur depuis plus de 25 ans et fondateur de PatisCoach. J’ai accompagné des centaines d’élèves vers la réussite du CAP, que ce soit en pâtisserie ou en chocolaterie-confiserie.

Et je suis convaincu que le bon outil au bon moment, même simple, peut faire la différence. Ces réglettes-là en sont la preuve.




🚀 Envie d’aller plus loin ?


Tu veux une préparation sérieuse, structurée, efficace au CAP Chocolatier ou Pâtissier ?

Je propose :





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