Le blog CAP & Pâtisserie de Patis Coach

Tu passes le CAP Pâtissier ou Chocolatier ? Découvre les deux balances que j’utilise tous les jours en atelier : une pour les grosses quantités (pâtes, crèmes, plaques) et l’autre pour les dosages ultra précis (gélatine, pectine, levure…). Un vrai duo validé par des dizaines d’élèves, pour éviter les erreurs de pesée et gagner en régularité dès les premiers entraînements.

Tu galères à étaler ton chocolat ou ta pâte régulièrement ? Voici les réglettes silicone que je recommande à tous mes élèves CAP. Précision, solidité, petit prix !

Fini les pinceaux trop rigides ou qui déforment la pâte. Je te présente l’outil que j’utilise pour la dorure au CAP, testé et validé en atelier.