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Le blog CAP & Pâtisserie de Patis Coach
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Le Matériel Indispensable pour le CAP Pâtissier et le CAP Chocolatier-Confiseur
Découvre ma sélection complète du matériel indispensable pour préparer le CAP Pâtissier ou Chocolatier. Mallettes pro, outils testés, conseils concrets et lien vers toutes mes recommandations.
Le thermomètre laser qui a changé ma façon de tempérer le chocolat (et de réussir mes pâtes au CAP)
Le thermomètre laser que j’utilise tous les jours en atelier pour le chocolat, les sirops, les pâtes et même le four. Un outil simple, fiable et rapide que je recommande à tous mes élèves CAP. Découvre pourquoi je ne peux plus m’en passer.
CAP Chocolatier ou Pâtissier : les deux balances qu’il te faut vraiment
Tu passes le CAP Pâtissier ou Chocolatier ? Découvre les deux balances que j’utilise tous les jours en atelier : une pour les grosses quantités (pâtes, crèmes, plaques) et l’autre pour les dosages ultra précis (gélatine, pectine, levure…).
Un vrai duo validé par des dizaines d’élèves, pour éviter les erreurs de pesée et gagner en régularité dès les premiers entraînements.
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