Fernando, et personne d'autre Du début à la fin
Aide pour ton stage obligatoire
12 jours en atelier
en France
25 élèves max
par an
La Formation Hybride est celle qui prépare le mieux
Sur mes dernières années, mes élèves qui suivent les 12 journées en atelier jusqu'au bout décrochent leur CAP Pâtissier dans leur grande majorité.
Cette formule est faite pour toi si :
✔️ Tu prépares ton CAP Pâtissier en candidat libre, et tu veux le décrocher.
✔️ Tu as un projet professionnel derrière le diplôme, boutique, laboratoire, activité indépendante, reconversion complète.
✔️ Tu veux être accompagné(e) par un vrai professionnel du début à la fin, pas juste avoir accès à des vidéos.
✔️ Tu sais que maîtriser les gestes en conditions réelles change tout par rapport à s'entraîner seul chez soi.
Si l'examen est une étape pour toi, pas une fin, cette formule est faite pour toi.
Ce n'est pas juste une formation CAP Pâtisserie
C'est un accompagnement de 24 mois.
Beaucoup de formations te préparent à passer un examen. Ici, l'examen est une étape dans quelque chose de plus grand.
Pendant 24 mois, je suis là pour :
❯ Te préparer à l'examen CAP Pâtissier — technique, timing, oral, organisation.
❯ Te faire pratiquer en conditions réelles dans un vrai laboratoire professionnel.
❯ T'accompagner sur ton projet professionnel avec mon expérience de 15 ans en tant qu'entrepreneur indépendant.
❯ Utiliser les journées d'atelier restantes après ton examen pour perfectionner des techniques précises ou avancer concrètement sur ton activité.
Tu ne paies pas pour 2 ans de cours.
Tu paies pour 2 ans d'accompagnement. L'examen n'est qu'une des étapes du chemin.
Les réalisations Entremets, tartes, viennoiseries,pâtisserie d'examen ou créative...
Voici ce que mes élèves produisent, en atelier comme à la maison.
Ce que tu gagnes avec cette formule
✓ En ligne à vie pour apprendre la méthode à ton rythme.
✓ En atelier avec moi pour maîtriser le geste, le timing et la pression — dans la zone qui t'arrange.
Quand j'organise des journées de pratique ou des CAP Blancs à Paris, à Lyon ou à Bordeaux, tu y as accès sans payer plus.
Et dans certains cas, si ta cuisine le permet et que la géographie s'y prête, je peux me déplacer directement chez toi.
C'est la formule la plus aboutie.
Fernando, du début à la fin
Pas de sous-traitance, pas d'équipe qui change. C'est moi qui te suis depuis ton premier message jusqu'au dernier et bien après ton examen si tu le souhaites.
✔️ Pâtissier-chocolatier professionnel, 30 ans de métier
✔️ Formé à l'Hôtel Concorde Lafayette, l'Hôtel du Louvre, Valrhona
✔️ Ancien Chef Pâtissier au Séquoia et à L'Alexandre
✔️ Ambassadeur Kenwood France
✔️ Entrepreneur indépendant depuis plus de 15 ans
✔️ Auteur du livre "Fais de ta passion une compétence"
Ce que tu reçois, et qu'aucune autre formule PatisCoach n'inclut
❯ 12 journées en atelier professionnel dans la zone de ton choix Pas que dans le Sud. Dans 4 zones en France, selon le calendrier. Et dans certains cas, je peux me déplacer directement chez toi.
❯ 5 visios privées dédiées à ton oral. De vraies simulations d'examen en tête à tête avec moi. Je joue le jury. Tu corriges ta posture, ton vocabulaire, ta présentation.
❯ Un accompagnement stratégique sur ton projet professionnel. Mon regard d'entrepreneur indépendant depuis 15 ans pas pour remplacer la CMA ou les organismes spécialisés, mais pour apporter ce qu'ils ne peuvent pas donner : l'expérience terrain de quelqu'un qui a tout construit lui-même.
❯ Un accès en ligne sans limite de durée. Même après ton examen, même après les 24 mois. Les journées d'atelier restantes ne sont pas perdues on les utilise pour avancer sur ton projet, te perfectionner, ou construire ta future activité.
Tu comptes passer ton CAP en 1 an ?
Les 24 mois servent quand même.
Beaucoup de mes élèves décrochent leur diplôme en 12 mois. Mais ici, obtenir le CAP n'est pas la fin de l'accompagnement c'est une étape.
Une fois ton diplôme en poche, on utilise les journées d'atelier restantes et l'accès en ligne pour aller plus loin :
❯ Se perfectionner sur une technique précise
❯ Travailler sur ton catalogue de produits
❯ Préparer l'ouverture de ton activité
❯ Travailler une collection de créations
❯ Recevoir mon regard professionnel sur ton projet
Ce n'est pas de la théorie. C'est du concret, avec quelqu'un qui a construit son activité indépendante depuis plus de 15 ans.
Ce que comprend la formule
Depuis chez toi
✔️ Tous les cours, fiches techniques et vidéos accessibles à vie, 24h/24.
✔️ Groupe WhatsApp privé — La Brigade de Fernando.
✔️ Visios mensuelles de groupe et boîte à questions en continu.
✔️ Appels individuels et visios privées pour débloquer ce qui coince.
✔️ Un minimum de 5 visios privées dédiées à l'oral.
✔️ Plan de travail personnalisé dès ton inscription.
✔️ Aide pour organiser ton stage obligatoire de 14 semaines.
✔️ Accompagnement stratégique sur ton projet professionnel.
En atelier — 12 journées d'immersion professionnelle
✔️ Les séances d'atelier et les CAP Blancs programmés par Fernando sont visibles sur la page dédiée avec les dates, les zones et les informations pour réserver ta place.
Si tu es en Formule Hybride, tes journées sont incluses — contacte Fernando pour qu'il t'ajoute manuellement.
➜ Voir les prochaines dates en atelier
✔️ 4 zones fixes selon la demande :
• Sud de la France (atelier principal de Fernando actuellement)
• Région parisienne
• Région Vendée, Bordeaux
• Lyon
✔️ Modules souples : viens 1, 3 ou 4 jours d'affilée selon ton emploi du temps.
✔️ CAP Blancs en conditions réelles, inclus dans tes 12 journées peu importe la zone.
✔️ Dans certains cas, Fernando peut se déplacer directement chez toi — selon les possibilités géographiques et la configuration de ton espace de travail.
✔️ Après l'examen : tes journées restantes servent à te perfectionner ou à avancer concrètement sur ton projet.
📅 Une session s'ouvre dans une zone dès qu'il y a suffisamment d'élèves inscrits.
Je ne loue jamais un laboratoire pour une ou deux personnes.
Ce que tu vas apprendre et maîtriser
❯ Fondations et Organisation Professionnelle
✔️ Hygiène, sécurité, organisation et efficacité professionnelle.
✔️ Compréhension du CAP (EP1 et EP2) et de ses attendus.
✔️ Gestion du matériel, des ingrédients et des coûts de revient.
❯ Maîtrise des Techniques Clés
✔️ Tartes, gâteaux de voyage, petits fours.
✔️ Pâtes : feuilletée, levée, briochée, à choux.
✔️ Viennoiseries, entremets, décors chocolat.
❯ Entraînements et Gestion de l'Épreuve
✔️ Entraînements EP1 + EP2 à distance et en atelier.
✔️ CAP Blancs complets avec retour détaillé personnalisé.
✔️ Préparation à l'oral avec simulations en visio privée.
❯ Au-delà du diplôme
✔️ Perfectionnement technique sur des créations avancées.
✔️ Réflexion stratégique sur ton projet professionnel.
✔️ Mon regard d'entrepreneur sur ta future activité.
Pourquoi 165 €/mois ?
C'est le tarif d'un vrai accompagnement sur 24 mois — pas d'une formation express.
Ce que tu as pour 165 €*/mois sur 24 mois :
✔️ Online à vie avec tout le contenu CAP Pâtissier
✔️ 12 jours en laboratoire professionnel, dans la zone de ton choix
✔️ Moi en personne, du premier appel jusqu'à ton projet lancé
✔️ 5 visios privées dédiées à l'oral
✔️ Un accompagnement stratégique sur ton activité après le diplôme
✔️ Des journées d'atelier utilisables même après l'examen
Pour situer : une formation 100% en ligne sans labo coûte entre 1 500 et 2 500 €. Un cursus en école avec présentiel à temps plein dépasse souvent 8 000 €.
Ici, tu as les deux avec moi en personne, du début à la fin, sur l'examen et sur la suite.
*Tu veux régler différemment ? On en parle lors de l'appel.
Offre de lancement — Les 25 premiers inscrits
149 €/mois sur 24 mois au lieu de 165 €/mois
Soit 384 € d'économie, presque 3 mensualités offertes. Même contenu. Même accompagnement. Même engagement.
⚠️ Une fois ces places prises, le tarif reviendra à 165 €/mois.
⚠️ 25 élèves maximum par an
Ce n'est pas du marketing. C'est une contrainte réelle.
Accompagner vraiment 25 personnes sur 24 mois — avec des journées d'atelier organisées dans plusieurs zones, un suivi individuel mensuel, et un regard sur leurs projets professionnels — c'est déjà beaucoup.
Je préfère 25 élèves bien accompagnés qu'une liste d'attente qui ne sert à rien.
Hors CPF, par choix assumé
Le CPF finance des formations standardisées.
Ce que je propose ici n'est pas standardisé — c'est fait pour toi, autour de ton projet.
Garder cette liberté, c'est ce qui me permet d'adapter chaque accompagnement à la personne, pas à un cahier des charges.
La Formule Hybride n'est pas faite pour tout le monde.
Si tu veux juste passer ton CAP sans forcément avoir un projet derrière, mes deux formules 100% en ligne sont plus adaptées et moins chères.
100% en ligne, à petit prix À partir de 59 €/mois.
En ligne + suivi individuel mensuel À partir de 129 €/mois.
Tu peux aussi réserver ponctuellement des journées en atelier à tarif préférentiel, sans passer à l'Hybride complète.
La journée en atelier à la carte : 360 € (tarif public) ou tarif préférentiel pour les élèves déjà en Essentielle ou Coaching.
Ils ont suivi ma formation, voici ce qu'ils en disent :
✓ Un grand merci à Fernando, il prend le temps de bien expliquer les choses, donne de supers conseils, on voit qu'il aime ce qu'il fait, avec passion! Je vous recommande vivement d'aller voir ses vidéos YouTube elles sont au top !
Sab
✓ Merci pour votre générosité Fernando ! Vos explications sont très claires et permettent de se sentir de plus en plus à l'aise.
Anne
Fernando est un professeur et une personne remarquable!
Très professionnel et très investi auprès de ses élèves mais également présent et disponible si vous ne l'êtes pas.
So Easy
✓ Au top.
Fernando est un formateur sérieux qui transmet son savoir avec beaucoup de plaisir. Il est à l'écoute et aux petits soins pour ses élèves. Un enseignement très professionnel. Je parviens à comprendre mes erreurs et à m'améliorer. Je ne regrette pas d'avoir choisi cette formation.
Emmanuelle
Les réponses aux questions fréquentes
Combien de temps faut-il par semaine pour la Formation Hybride ?
Environ 5 heures par semaine, mais tu avances à ton rythme, selon ton emploi du temps.
Faut-il une cuisine professionnelle pour s'entraîner chez soi ?
Pas de souci, je t’explique comment optimiser ton espace avec ton matériel.
Peut-on suivre la Formation Hybride en travaillant à côté ?
Oui, la formation est pensée pour s’adapter, même si tu bosses à côté.
Dans quelles villes ont lieu les journées d'atelier ?
Les journées en atelier se déroulent actuellement dans le Sud de la France (Bagnols-sur-Cèze ou à proximité). À partir du 1er juillet 2026, la nouvelle formule Hybride est accessible dans 4 zones fixes. Une session s'ouvre dans une zone dès qu'il y a suffisamment d'élèves inscrits dans cette région. Tu choisis la zone et les dates qui te conviennent parmi le calendrier publié par Fernando.
La Formation Hybride est-elle éligible au CPF ?
Non, par choix : mes formations sont 100 % privées et personnalisées, sans contraintes administratives.
Y a-t-il un suivi après la fin de la Formation Hybride ?
Oui, je reste dispo pour t’accompagner même après ton CAP, si tu as besoin.
Complète ta formation avec le livre de Fernando
Un guide indispensable pour progresser en pâtisserie et préparer ton CAP pas à pas.
Pourquoi ce livre est fait pour toi ?
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64 recettes et techniques professionnelles :
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Détail des étapes pour maîtriser les bases et réussir des créations dignes d’un pro.
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Des QR codes vidéo :
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Suis chaque étape avec confiance grâce à des tutoriels en vidéo directement liés au livre.
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Parfait pour les candidats au CAP :
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Idéal pour compléter la formation, ou pour les passionnés qui souhaitent aller plus loin.
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Une ressource complémentaire à ta formation
Même en dehors des cours, ce livre sera ton allié pour réviser, pratiquer et expérimenter à ton rythme.