Le blog CAP & Pâtisserie de Patis Coach

Découvre ma sélection complète du matériel indispensable pour préparer le CAP Pâtissier ou Chocolatier. Mallettes pro, outils testés, conseils concrets et lien vers toutes mes recommandations.

🎓 Un jury efface le travail d’une candidate au CAP Pâtissier… à tort. Dans cet article, je t’explique ce qui s’est passé lors de l’EP2 à Marseille, pourquoi c’est une erreur grave, et surtout ce que disent les consignes officielles. Si tu veux éviter les remarques injustifiées sur ton carnet de recettes, ce guide est indispensable.

Le thermomètre laser que j’utilise tous les jours en atelier pour le chocolat, les sirops, les pâtes et même le four. Un outil simple, fiable et rapide que je recommande à tous mes élèves CAP. Découvre pourquoi je ne peux plus m’en passer.

Tu passes le CAP Pâtissier ou Chocolatier ? Découvre les deux balances que j’utilise tous les jours en atelier : une pour les grosses quantités (pâtes, crèmes, plaques) et l’autre pour les dosages ultra précis (gélatine, pectine, levure…). Un vrai duo validé par des dizaines d’élèves, pour éviter les erreurs de pesée et gagner en régularité dès les premiers entraînements.