CAP pâtissier Blanc du Pôle 1

Thème : CAP Blanc Pôle 1 en condition d’examen.  

Objectif : Évaluer les réalisations sur la partie “Tours, petits gâteaux secs et moelleux, gâteaux de voyage” sur une épreuve d’une durée de 5h30.  

Déroulement de l’épreuve :

• Épreuve preuve écrite de 30 minutes
• Épreuve pratique de 4h50 minutes
• Épreuve orale de 10 minutes
• Débriefing et évaluation des épreuves

Déroulement de la journée :

• 09h30 - 10h00 : Épreuve écrite
• 10h - 14h50 : Épreuve pratique
• 14h50 : Présentation des productions  + épreuve orale
• 14h50 à 15h10 : Repas de 20 minutes
• 15h10 à 16h10 : Nettoyage du laboratoire
• 16h10 - 17h00 : Débrief de la journée avec les notations
• 17h : Fin de la journée

Durée de la journée : 7h30  Le candidat se présente le matin à 08h45 et doit venir avec :

• Une mallette (CAP Pâtissier) + Cercles à Entremets de 20 ou 22 cm.
• Des éléments pour les décors (pochoirs, gabarits,…)
• Une tenue professionnelle Pâtissier avec des chaussures de sécurité
• Cahier de recettes (carnet complet avec les bases)
• Stylo et calculatrice
• Prévoir glacières et boites pour les productions

Plaisir de vous accueillir dans mon atelier😊