Ateliers de Perfectionnement & CAP Blanc Pâtisserie et Chocolaterie-Confiserie avec Fernando
Viens t'entraîner en conditions réelles dans un laboratoire professionnel, avec un formateur qui connaît l'examen par cœur.
Tu veux progresser plus vite que tout seul chez toi ?
Tu veux un regard professionnel sur tes gestes ?
Tu prépares ton CAP Pâtissier ou ton CAP Chocolaterie-Confiserie et tu veux te mettre en confiance avant l'examen ?
Ces ateliers sont faits pour toi. Que tu sois débutant complet, candidat en reconversion ou élève d'une autre école qui veut un entraînement sérieux, tu es le bienvenu(e). Une journée complète avec Fernando, dans un vrai laboratoire, sur les techniques qui te correspondent.
⚠️ Augmentation de tarif à partir du 1er juillet 2026.
Réserve avant cette date pour profiter du tarif actuel.
Une journée complète sur mesure avec Fernando
❯ Horaires : 9h00 → 17h30
Une journée intensive, humaine et concrète. Tu travailles vraiment, pas une démonstration, pas un cours générique.
On construit ton programme ensemble en fonction de tes besoins, ton niveau et tes objectifs.
Tu veux travailler :
✔️ Les viennoiseries — croissants, pains au chocolat, brioches
✔️ Les entremets — équilibre des saveurs, textures, montage propre
✔️ Les petits fours, les gâteaux de voyage, les classiques
✔️ La pâte à choux, la pâte feuilletée, les pâtes levées
✔️ Le chocolat — tempérage, bonbons, montages, enrobage
✔️ Un CAP Blanc Pâtissier ou Chocolaterie-Confiserie en conditions réelles C'est toi qui choisis.
Fernando te montre le geste exact, t'explique pourquoi, et t'aide à progresser pas à pas — sans jugement, sans pression.
Le CAP Blanc. Sais-tu vraiment où tu en es ?
On se met dans les vraies conditions d'examen :
✔️ Matériel identique au CAP
✔️ Chrono lancé — tu gères ton temps comme le jour J
✔️ Gestion du stress et organisation du poste de travail
✔️ Débrief complet à la fin : ce qui va, ce qui ne va pas, et comment t'améliorer concrètement Tu repars avec une vraie stratégie de progression, pas juste un retour vague.
Informations pratiques
✔️ Repas : on mange ensemble pendant la journée — pense à ramener de quoi déjeuner.
✔️ Réalisations : n'oublie pas tes boîtes pour repartir avec tout ce que tu as fabriqué pendant la journée.
✔️ Après ta réservation : envoie un mail à Fernando pour lui indiquer tes objectifs et ce que tu veux travailler. Il te répondra et pourra, si besoin, prévoir un court échange téléphonique avant la séance pour préparer au mieux ta journée.
Tarif des ateliers
❯ Tarif public : 360 € la journée Valable à partir du 1er juillet 2026. Réservation directement en ligne via le calendrier ci-dessous.
❯ Élèves en Formule Hybride (nouvelle formule) : Tes journées d'atelier sont incluses dans ta formule. Consulte le calendrier et contacte Fernando par mail ou par téléphone pour qu'il t'ajoute manuellement.
❯ Élèves en Formule Hybride (ancienne formule) : Seules les séances organisées à Bagnols-sur-Cèze ou à proximité sont comprises dans ta formule. Contacte Fernando par mail pour réserver ta place.
❯ Élèves en Formule Coaching ou Essentielle : Tu peux réserver une journée à la carte au tarif public de 360 €. C'est une excellente façon de compléter ton entraînement à distance.
💡 À titre de comparaison : 12 journées à la carte = 4 320 € La Formule Hybride complète = 2 217 € (ou 3 960 € nouvelle formule) Si tu envisages plusieurs journées, la Formule Hybride reste la solution la plus avantageuse.
Calendrier des sessions CAP
Toutes les séances disponibles sont listées ci-dessous
CAP Pâtissier et CAP Chocolaterie-Confiserie, dans l'atelier de Fernando et ponctuellement dans des laboratoires loués en France.
Ces ateliers sont faits pour toi si :
✔️ Tu veux progresser plus vite qu'en travaillant seul(e) chez toi
✔️ Tu as besoin d'un regard professionnel pour corriger tes gestes
✔️ Tu veux te mettre en confiance avant l'examen CAP
✔️ Tu es élève dans une autre école et tu veux un entraînement complémentaire sérieux
✔️ Tu veux valider tes acquis en conditions réelles avec du matériel professionnel
✔️ Ou tout simplement te faire plaisir en apprenant de nouvelles techniques dans un vrai atelier pro
Que faut-il apporter le jour de l'atelier ?
✔️ De quoi déjeuner — on mange ensemble pendant la journée
✔️ Des boîtes pour repartir avec tes réalisations
✔️ Ta tenue de cuisine si tu en as une
✔️ Ton enthousiasme — le reste, Fernando s'en occupe !
Puis-je choisir ce qu'on travaille pendant la journée ?
Oui, c'est même le principe. Après ta réservation, envoie un mail à Fernando en lui indiquant tes objectifs et les techniques que tu veux travailler. Il te répondra et pourra, si besoin, prévoir un court échange téléphonique pour préparer ta journée sur mesure.
Les ateliers concernent-ils le CAP Pâtissier et le CAP Chocolaterie-Confiserie ?
Oui, les deux. Tu peux venir pour t'entraîner sur des techniques de pâtisserie classique, de viennoiserie, de chocolaterie ou de confiserie — ou pour faire un CAP Blanc complet en conditions réelles sur l'un ou l'autre diplôme.
Y a-t-il un niveau minimum requis ?
Non. Que tu sois grand débutant ou déjà avancé, Fernando s'adapte à ton niveau. Pas de jugement, pas de pression — juste un accompagnement bienveillant et des progrès concrets sur la journée.
Tu as des questions avant de réserver ?
Pas de problème. Réserve un appel gratuit de 25 min avec Fernando — on fait le point sur tes objectifs et on voit ensemble quelle journée est faite pour toi.
25 min
1 h 30 min
120 euros