CAP pâtissier Blanc du Pôle 2

Thème : CAP Blanc Pôle 2 en condition d’examen.

Objectif : Évaluer les réalisations sur la partie “Entremets et petits gâteaux” sur une épreuve d’une durée de 5h30.

Déroulement de l’épreuve :

• Épreuve preuve écrite de 45 minutes
• Épreuve pratique de 4h00
• Épreuve orale de 15 minutes
• Débriefing et évaluation des épreuves

Déroulement de la journée :

• 09h15 - 10h00 : Épreuve écrite
• 10h - 14h30 : Épreuve pratique
• 14h30 : Présentation des productions + épreuve orale
• 14h30 à 14h50 : Repas de 20 minutes
• 14h50 à 15h20 : Nettoyage du laboratoire
• 15h20 - 16h30 :  Débrief de la journée avec les notations
• 16h30 : Fin de la journée

Durée de la journée : 7h    Le candidat se présente le matin à 08h40 et doit venir avec :

• Une mallette (CAP Pâtissier) + Cercles à tarte de 20 ou 22 cm.
• Des éléments pour les décors (pochoirs, gabarits,…)
• Une tenue professionnelle Pâtissier avec des chaussures de sécurité
• Cahier de recettes (carnet complet avec les bases)
• Stylo et calculatrice
• Prévoir glacières et boites pour les productions

Plaisir de vous accueillir dans mon atelier😊